老四川鹅黄肉"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，
鸡蛋/玉米淀粉/葱姜/肉末/酱油"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，
盐/料酒/胡椒/香油/醋/糖"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，
挂蛋皮:在碗里打2个鸡蛋+1个蛋黄，加入2勺水淀粉搅拌，蛋液会筛得更细；锅上油后，倒入蛋液，保持中火，不停旋转。当蛋皮边缘倾斜翻转后，加热破碎，即可出锅待用。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，
馅料:肉馅中加入姜末和葱花，放在案板上，用刀再剁一遍，放入碗中；在肉中加入5克盐、1勺料酒和胡椒粉，然后加入1个蛋清打肉，加入2勺玉米淀粉，继续打至杯子满，加入4-5滴香油。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }，
厨师小贴士"，" attr ":"{"be-class": "}"}，
选择28肉馅不需要太胖。按照半斤肉加5克盐的比例制作。千万不要在肉馅里放酱油。"，" attr ":" { " be-class ":" } " }
