回顾30多年的海外中餐行业，经历了很多危机和挑战。比如2010年欧债危机爆发后，欧洲经济不景气，高档餐厅生意受到打击；随着中餐馆数量的增加，顾客对中餐的要求也在不断提高。他们不仅注重菜肴的味道，更注重餐厅的卫生环境。自2020年新冠肺炎疫情爆发以来，餐饮业也受到了重创。可以说，在全球化时代，海外中餐业需要应对各种全球性挑战。
面对发展过程中遇到的诸多问题，我坚持严把菜品质量关，将传统与创新有机结合，博采众长，用“好味道”留住顾客的胃。每年，我都会更新餐厅菜单。2020年疫情爆发后，我增加了外卖服务，精心搭配配送的菜品，兼顾美味与健康。
在维也纳，我们“中国厨师”经常聚在一起交流业务。虽然菜系不一样，但是大家都有一个共同的目标，就是把中餐推广到海外。早些年，所有的中国餐馆只能做四五道相同的菜。现在，当我进入不同菜系的餐馆时，如粤菜、川菜和淮扬菜，每份菜单都有自己的特色。我很高兴见证了中国食品工业在奥地利从小到大的发展。
同时，我与家乡杭州的餐饮业保持着长期的密切联系。即使疫情爆发后，我们的网上联系也没有中断过。通过与国内同行的交流，我及时了解了中餐业在中国的发展现状，也向他们介绍了我们在海外推广中餐的进展。让我们互相学习，讨论如何用更好的烹饪技术做出精美的中国菜。
随着时代的进步，中餐也应该与时俱进，才能焕发出持久的生命力。我愿继续在海外尽自己的一份力，做有特色的精品中餐，打造有文化底蕴的“老字号”中餐厅，让更多的外国朋友感受到舌尖上的中国味道。
