蒜蓉回锅肉，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
回锅肉可能是最受欢迎的家常菜之一。色泽红亮，肥而不腻，入口香气浓郁。我听着就想再来一碗饭！今天给大家介绍红烧肉的正宗做法！
成分，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
猪肉300克|青蒜100克|豆瓣酱1汤匙
甜酱10g |豆豉3g |葱姜适量
酱油10g |料酒适量|胡椒粉1个
1茶匙糖|盐|鸡精
1.准备原料
把带皮的猪腿放在炉子上烧一会儿，去掉猪毛，洗净。锅中放入适量的水，姜片，葱段。水烧开后，加入肉，煮到刚刚熟(10分钟左右，可以用筷子戳透肉)。捞起，用冷水浸泡，沥干水分。将肉切成约硬币厚度、4cm宽的大切片备用。豆瓣菜和豆豉剁碎，青蒜剁碎，蒜叶和蒜茎切段备用。
2.放入锅中品尝
烧热炒锅，倒油进去，烧到冒烟。整个炒锅均匀上油后，倒出热油，再倒入少许冷油，加热至八成热。将肉片翻炒至微卷，颜色微黄，将多余的油脂翻炒出来。然后加入豆豉，炒香，再依次加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、青蒜梗，大火炒香，再加入蒜叶和糖，根据个人口味加入少许鸡精，炒匀，出锅。
温馨提示，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
①川味猪肉最适合猪后腿，也就是“二刀肉”，适合肥瘦相间，肉质好，口感好。
②肉片一定要用油炸，小卷吃很好吃不油腻~
