有人说麻辣香锅就是炒着吃的火锅。很多人对它情有独钟。除了麻辣干香的令人垂涎三尺的口感，海鲜、青菜、各种肉类也可以随意挑选，一炒就能煮出一大锅！
这道美食界的“混搭”菜，好吃，过瘾，简单方便，人人爱吃！厨师何亮教你在家用火锅底料制作餐厅菜肴!
麻辣香锅，" attr ":"{"be-class": "center"} "}，
食材:开背虾、潮汕牛肉丸子巴沙鱼、土豆、西兰花、生菜、莲藕。
配料:胡椒、茴香、香叶、肉桂、洋葱、姜和大蒜
调料:菜籽油或亚麻籽油蒸鱼酱油蚝油番茄酱麻辣锅底酱白糖。
1.将花椒、大料、香叶、桂皮用水浸泡半小时以上。放在一边。
2.将牛肉丸切成两半，将虾、午餐肉和土豆切成厚约0.5厘米的薄片..
3.水烧开后，将生菜片、西兰花焯一下，切掉。控净水分，去除。莲藕片和薯片焯水，午餐肉和牛肉丸第三次焯水，最后焯水虾和巴沙鱼片。
4.用菜籽油或亚麻籽油，油凉后放入炒好的香料，翻炒两分钟，放入葱、姜、蒜。
5.加入蒸鱼酱20g，蚝油15g，番茄酱20g，加入料酒，加入麻辣锅底料。炒好后加入酱油和白糖。
5.加入虾和巴沙鱼块，然后是土豆和莲藕片，最后是青笋和西兰花。上菜前翻炒30秒。
