俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，一年四季都有相应的食材。初春要多吃新鲜的菜芽，品尝一些野菜，感受春天的好味道，以获取春天的营养。韭菜一直被称为“春天的第一鲜”。早春时节，当许多蔬菜还没有发芽的时候，韭菜在春风和细雨的滋润下已经开始茁壮成长，并逐渐成熟上市。它们的根如白玉，食之酥脆可口，气味清香。无论是炒、煎还是做成饼，那种鲜美的味道总能让人流口水。
小编今天要做的这道美味就是韭菜炒香干，这道美味的做法也是特别的简单，轻轻松松就可以搞定，而且做出来的味道也是一级棒的，如果你们也喜欢吃韭菜的话可以和小编一起做做
韭菜，别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。
好啦小编就不多说废话啦，下面就开始制作这道美味的韭菜炒香干
而小编今天所需要用到的食材如下：
韭菜，鸡蛋干，豆芽，葱姜蒜，小米辣，生抽，蚝油，盐，鸡精
准备好这些食材后我们就可以开始制作这道美味啦
买回来的鸡蛋干我们把其切片
处理好鸡蛋干后我们锅中倒油，油烧好后放入葱姜蒜和小米辣爆香
葱姜蒜和小米辣爆香后倒入鸡蛋干翻炒
鸡蛋干翻炒一会儿我们就可以加入一勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐和鸡精，加好调味料后倒入清洗干净的豆芽，把它们翻炒均匀
豆芽翻炒至断生，我们再把切好的韭菜倒进去翻炒
韭菜加进去后开大火翻炒一会儿，这样我们就可以出锅开吃啦
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