烤鸡翅
啤酒/鸡翅/韭菜/姜/酱油/生抽/蚝油/糖/盐
酿造啤酒酱:取一碗，倒入一瓶啤酒中。小葱打结后拍一下，放入啤酒中然后加入一片姜，半勺酱油，一勺中老抽，一勺蚝油，少许糖和盐。轻轻搅拌。
厨师建议
为什么不能用力搅拌啤酒酱:用力搅拌会使啤酒起泡，影响鸡翅的腌制时间。
腌制:将改刀鸡翅垂直放入啤酒酱中，腌制10分钟左右。
鸡翅的处理:将鸡翅放在厨房纸上，刀朝上，以吸收皮肤的水分，用纸轻轻蘸一下刀，使其变干。
厨师建议
【/s2/】鸡翅的刀不要有一面朝下，否则浸泡过风味的汤汁很容易流失。
煎:锅中倒入少量油，将鸡翅宽的一面朝外，窄的一面朝入锅中。将底部煎至焦脆，然后翻面。轻轻晃动锅底，让鸡翅受热均匀。
烧:鸡翅煎至两面焦黄后，倒入啤酒酱盖好，改中火10分钟。
完成:[/s2/]改大火，至汤汁粘稠。关火后，让锅里的汤慢慢冷却，让鸡翅沾上酱汁。
