说起上海老字号本帮菜馆，老正兴菜馆不得不提。油爆虾、草头圈子等菜品都是赫赫有名。上海老正兴菜馆起源于1862年，也就是同治元年，是沪上乃至全国最早的一家经营上海传统本帮菜的饭店，至今已经有160年的历史。记者日前获悉，预计从9月11日开始，位于福州路上的老正兴菜馆总店将闭门升级改造，计划今年年底重新开门迎客。
8月24日上午，记者在总店看到，由于临近中秋，不少市民前来预订中秋的团圆餐。听说中秋过后就要升级改造，食客觉得很幸运。李阿姨告诉记者，家里不少人都喜欢吃这里的本帮菜，尤其是老人。“中秋家庭团聚，这里还有大包房，可以坐很多人，所以到这里来预订。这里的油爆虾、虾籽大乌参、草头圈子、八宝辣酱等都是必点的。相信升级改造后会越来越好。”
老正兴菜馆历经多年发展，作为中华老字号，2011年老正兴本帮菜制作技艺被评为上海市非物质文化遗产。从2017年起连续六年被被评为“米其林一星餐厅”。
目前老正兴总店有三层对外开放，底层是服务台和外卖部，二楼是大堂，三楼是包房。多年来，老正兴的传统上海本帮菜家喻户晓，不少“老底子上海人”聚会、招待客人，都会考虑选择老正兴。
老正兴菜馆在本市现有两家店，总店营业面积为两千多平方米，底楼原来出租的门面目前租期到期已经被收回。
上海老正兴菜馆有限公司副经理辜志文告诉记者，现在餐饮业的竞争激烈，经过慎重考虑，“决定从今年9月初到12月底开始进行整店的闭店改造工程，大堂、包房的布局规划将进行重新调整。在一楼新增外卖区域，以满足不同顾客的需求。新装修以后，也会保留全部的招牌特色菜，并且价格不涨。整个厨师团队还会挖掘已经失传或者比较冷门的本帮传统特色菜。希望这次整体升级改造能够让老正兴的形象和竞争力获得进一步提升。”
选稿：潘子慧