中秋节临近，举家团聚少不了应节食品——月饼。近日，佛山市禅城区石湾镇街道公共服务办公室联合丽豪社区居委会、丽豪社区家庭综合服务中心共同举办“粤菜师傅教你做月饼”活动。40多名居民在粤菜名厨指导下，制作一个个香甜的中秋月饼，在玩乐中体验传统粤菜文化。居民还将做好的月饼送给社区的独居老人，让爱在社区中传递。
粤菜师傅现场演示做月饼。/通讯员供图
当天一大早，社区居民来到社区清莲诗书画社，桌面摆好此次做月饼需要的原材料，包括糯米粉、馅料、模具等。室内还点缀着花灯，营造出浓浓的节日氛围。
佛山市粤菜名厨潘英学告诉居民，传统的广式月饼制作工艺相对复杂，饼皮要用到枧水，馅料中丝滑的口感则来自于猪油，烘焙好的月饼需要冷藏十余天回油，做好的月饼才能又酥又香。不过现代人追求健康，月饼大多已经减糖减油，制作工艺也有创新。比如冰皮月饼，不但馅料品种多样、低脂低油，制作过程也简化很多。
现场，潘英学教居民制作冰皮月饼。只见他按照1：1的比例，用滚烫的开水与饼皮粉混合，用刮刀搅拌均匀，待粉凉后用手揉成无颗粒的面团，饼皮就做好了。做好的饼皮分成小份，包入低糖的玫瑰豆沙馅，表面滚上熟米粉后，再放入模具，一压一推，一个带花纹的冰皮月饼就做好了。
“我想做，我也想试试。”12岁的社区小居民罗晟希兴奋地说，自己只吃过月饼，却从来没有做过，没想到这么好玩。他特意挑选了一个兔子图案的模具，“中秋赏月，月亮上有嫦娥和兔子。”
罗晟希的母亲陈粤婷是一名党员，她说，社区在职党员结对联系孤寡、独居等老人，此次做好月饼，打算带着儿子送给自己结对联系的陈婆婆，让儿子将这份爱心传递下去。
近年来，石湾镇街道大力推进“粤菜师傅”工程，除了进行粤菜师傅技能培训、打造粤菜师傅展示平台、推出粤菜寻味路线外，还举行“粤菜师傅进社区”活动，将粤菜文化送进社区，带到居民身边。
接下来，石湾镇街道公共服务办还将继续梳理著名粤菜名品名店，结合石湾重点片区和商圈，继续沿着地铁二号线寻味石湾，持续宣传石湾粤菜文化，讲好石湾美食故事。同时，释放消费潜力，进一步推动石湾美食文旅传播、商圈消费、创业就业等业态发展，让石湾“粤菜师傅”工程系列活动形成持久效果，打造石湾“粤菜师傅”名片展示石湾魅力。
【记者】冯栋
【通讯员】余梅贤
作者：冯栋