从个体生命的迁徙,到食材的交流运输,从烹调方法的演变,到人生命运的流转,人和食物的匆匆脚步,从来不曾停歇。
“燃昭”作为一支主打宣传粤菜、传播粤菜文化的大学生队伍,以拍摄视频、制作粤菜的方式通过网络宣传粤菜之美,将粤菜文化带入千家万户。帮助人们足不出户也能学习粤菜的制作,激发人们对粤菜的兴趣,提高制作粤菜的动手能力。
“爆炒鸽片”作为广东经典的家常菜,是种类万千的粤菜之一,也是无数广东人心中难舍的乡愁。将鸽子全身按照关节切下,洗净,热油下锅,放入葱姜蒜爆出香味,爆香后依次放入鸽片、油麦菜下锅爆炒,加少量料酒、生抽老抽盐调味,待鸽片熟透便可捞起摆盘。步骤简单易懂,但要想做出家的味道,缓解游子乡愁之苦,没经历些春花秋月、秋霜冬降,总是差了些味道在其中的。
人类活动促成了食物的相聚,食物的离合,也在调动人类的聚散,西方人称作“命运”,中国人叫它“缘分”。
有一千双手,就有一千种味道,中国烹饪,无比神秘,难以复制,从深山到闹市,厨艺的传授,仍然遵循口耳相传,心领神会的传统方式。