经济的繁华,带动了精神文明的发展。韶关不仅是古人类的发源地,更是“广府文化”和“南宗禅法”的发祥地,珠玑古巷被誉为“中华文化驿站,天下广府根源”,六祖慧能在此弘法数十载。
就这样,以“韶文化”为代表的韶关文化异常丰富,中原文化、广府文化、客家文化、瑶族文化经过千年的交融结合,在韶关获得新的生命力。
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诞于古老的新,到底有多强
韶关市博物馆副馆长罗伟德在接受老艺术家采访时提到,“韶关的文化是有根的”,这条根,经过2000多年的生长,早为韶关文化的新芽提供足够的养分。
韶关的强悍就在于,他们没有令古老消失,而是在古老中延续新的文化生命。
在韶关不同的地区,基本都有老祖宗流传下来的风俗、文化和饮食。得益于厚重的历史,韶关人的日常就在6项国家级“非遗”、22项省级“非遗”和59项市级“非遗”里徜徉。
光始兴一个县,就有30项“非遗”、31个“非遗”传承人。始兴是唐相张九龄故居的所在地,自唐代起,便有“张九龄传说”在这一带口口相传,跨越千年,终被编撰成民间文学《张九龄传说》,作为现代研究张九龄的重要材料。
在始兴,还有一种“宰相粉”。相传,这种粉是张九龄母亲为小九龄做的“夜宵”,入口筋道爽滑,炒不烂也煮不糊,被誉为“粉中硬汉”。这位“硬汉”,还非得用始兴清化河流域种植的中造山稻米和山泉水,带出大自然十二分的真。传承至今,“宰相粉”已经有1300多年了,可今天依旧能吃到。
始兴的“宰相粉” / 非遗韶关
而在仁化,世界闻名的丹霞山就躺于此。但世人只知道仁化有丹霞,却不知还有丹霞红豆工艺、石塘堆花米酒和古法造纸。“红豆生南国,春来发几枝”,红豆是丹霞山的特产之一,老艺术家从前逛丹霞时,就遇到一位年轻老板娘从大城市退居丹霞山下,继承红豆传统工艺,以贩卖红豆饰品为生。
在仁化石塘村,星罗棋布地分布着大小十几口井,这些藏于地下的井水有着别的用途——酿堆花米酒。文天祥曾赞此酒“香气扑鼻、层层堆花”,当然要在杯中堆起层层气泡而不溢,关键在于那世代相传的酒曲。买杯堆花米酒,喉咙里便绽放出数百年前的滋味。
仁化石塘堆花米酒,气泡盈而
不溢 / 《中国影像方志》
韶关乳源,广东省3个少数民族自治县之一,瑶族人口占了10%,别看着没啥,它可是东南亚过山瑶和欧美过山瑶的祖居地之一,被誉为“过山瑶之乡”。瑶族盘王节、瑶族刺绣、瑶族民歌都被列为国家级“非遗”。
瑶族民歌,在瑶语里叫“赛花柄”,意思是“赛过花朵的语言”。据《乳源县志》记载,过去乳源瑶族没有文字,瑶族民歌成为了一种记录生活的方式。直到今天,瑶族民歌依然没有消失,它出现在课堂上、手机里,甚至是小学生的嘴里。
瑶族民歌传承人赵新容在教授瑶歌 / 《中国影像方志》
韶关最北面的南雄,通常与梅关古道、珠玑古巷一起出现,但赣、湘接壤的位置、世代味蕾的传承,早让南雄以“辣”出圈。但南雄不只有这些,“香火龙”“青草狮”“茶花灯”“南雄板鸭”“南雄酿豆腐”等都是南雄的标签。
他们还用一首《千年珠玑 非遗南雄》,唱了南雄的28个“非遗”项目。此歌用南雄采茶音乐《盘花》为音乐基调,加入现代说唱、茶调、粤剧、朗诵等多种文化元素,完全把“非遗”盘活了。
南雄酿豆
腐也是“非遗”
在韶关穿街过巷,你很容易看见古老的一面:粤北采茶戏、新丰舞纸马、南华诞庙会、乳源瑶族刺绣、仁化古法造纸、丹霞红豆工艺、南雄酿豆腐等,甚至十步一“非遗”,拐个弯,百年的堆花米酒的酒香就不知从哪条街巷中飘出。