涮羊肉
蒙古人涮羊肉，首选锡林郭勒的苏尼特羊，这种羊肥瘦均匀、口感绵柔，最适宜涮。
北京的东来顺涮羊肉，选用的就是苏尼特羊，它也曾是元、明、清三朝的皇家贡品。
切得薄如纸张的羊肉卷，筷子一夹，放入翻滚的火锅汤底中一烫，肉稍稍变色即可捞出食用，蘸上酱料，嚼起来鲜香味美。
内蒙古烧烤
如果你去内蒙古的海拉尔，烧烤绝对不能错过！烧鸽子、烤小串，再加一瓶海拉尔啤酒，一口串一口酒，大呼过瘾！
奶桶肉
如果不是《风味人间》，内蒙古大草原上用石头烤的奶桶肉，很少会有人知道，不过吃过的人都说：这辈子没吃过这么好吃的羊肉！
焖完打开奶桶时，整个草原都弥漫着迷人的香气。奶桶肉是在卵石内部炙烤，奶桶密封增压，带皮焖烤的羊肉汁水丰盈。
蒙古包子
蒙古包子不用发酵面做皮，而采用“烫面” 。馅有几种，一种是全羊肉馅，只加葱、姜等调味品 ，这样的馅最纯正。
也有的在馅中略加奶豆腐或野菜。蒙古包子的特点是：馅大、皮薄、味道鲜香。
地域的或南或北，羊肉的膻与不膻，饮食文化没有优劣，口味更没有优劣。
《舌尖上的中国》中说到：“ 各方水土造就了羊肉风味上的差异，而北方的烹饪最为简单”。
没错，中国的饮食之“美”，美在“色、香、味”的俱全，美在它给人们带来口腹之欲以外的审美愉悦和精神享受。
我们对食物的感知与敏锐，是从人与自然与时间的共同酝酿中来，美食的背后，是文化和观念。
