但实际上这里的每一道都堪称“招牌”，包括有美味时令糟虾、承恩堂秘制香醉六月黄（螃蟹）、鸡汁野白鱼、秘制冰糖野河鳗、鸡头米百合炒虾仁、松鼠桂鱼、田螺塞肉煲、承恩堂草扎东坡肉、臭豆腐肥肠煲等。
“承恩堂秘制八宝鸭”是这家餐馆的必点菜之一，一只整鸭的肚子里包裹着糯米、栗子等，味道偏甜，但非常可口。就连我这个不爱吃甜的人，都忍不住多吃了几口。
秘制冰糖野河鳗也是偏甜，比八宝鸭还要甜一些，但口感丝滑，甜味恰到好处。由于这道菜的烹饪过程比较麻烦，食客需要提前预约。
同样偏甜的菜品还有承恩堂草扎东坡肉，这道菜看起来晶莹透亮，吃起来肥而不腻，入口即化。这是一道用小火焖煮至酥烂的美味佳肴，由于用草扎，其肉质还带着淡淡的草香，深得许多人的喜爱。
作为是苏帮菜中色香味兼具的代表之作的松鼠桂鱼，自然也是承恩堂庭院私房菜的主打菜品之一。松鼠桂鱼外脆里嫩，酸甜可口，相传是因乾隆皇帝吃后而名扬苏州。2018年9月，松鼠鳜鱼入选江苏十大经典名菜。
以上四道菜算得上是我吃到的最甜的苏帮菜了。 甜，是苏帮菜的特点之一。不夸张地说，不加糖的苏帮菜是没有灵魂的。 但又并非所有的苏帮菜都是偏甜，鲜也是其主要特征之一。
苏州自古“擅三江五湖之利”，鱼虾资源之丰富不必多说，太湖三白早已闻名遐迩：白鱼、白虾和银鱼。
鸡汁野白鱼、美味时令糟虾和秘制香醉六月黄（螃蟹）是承恩堂庭院私房菜的精品所在，称得上“人间美味”。
尤其是美味时令糟虾，它的精髓配料就是使用了花雕黄酒，我们一行人两次进出承恩堂（庭院私房菜）都点了这道菜。
能与其能抗衡的还是一盘鸡头米百合炒虾仁。鸡头米是何物？它实际上就是芡实，
