这是同里土特产的上品，被誉为“水中人参”、“水中桂圆”，是苏州水八仙之一（茭白、水芹菜、藕、荸荠、芡实、红菱、慈菇、莼菜）。
这道菜打破了我对芡实的常规吃法的认知，其美味程度让我无法从它与时令糟虾之间作出先后评选。清甜鲜糯的口感教我忍不住想要买点鸡头米带回家。但我心里很清楚，带的回鸡头米，带不回苏帮味。想要吃这道菜，也只能多来来苏州了。
虽说承恩堂庭院私房菜主打苏帮菜，但为了迎合大众口感，也加入了一些川菜、杭帮菜、徽州菜等特色菜品，如臭豆腐肥肠煲、醉蟹、醉虾等。
作为安徽人，臭豆腐肥肠煲“深入我心”，浸入了肥肠之味的臭豆腐不仅香气扑鼻，且口感妙不可言。这道菜端上桌后，也深得了来自济南的朋友、成都的朋友、北京的朋友以及苏州本地朋友的欢迎。
有意思的是，当这道菜第二次转到我面前时，豆腐已不剩。
不由赞叹，承恩堂的厨师是真厉害，既承袭了苏帮菜的精髓，也掌握了徽州菜的特点。难怪这家私房菜能够火爆全网，而这也恰好诠释了“酒香不怕巷子深”的道理。
吃着苏帮菜，捎带品味皖南的味道，再喝着精心酿制的米酒，这一顿私房菜让我见识到了不一样的苏州魅力，也改观了以往我对苏帮菜之甜的认知。
