撸串，永远是嘉峪关人最大的快乐。 图/《风味原产地·甘肃》，供图/稻来纪录片实验室
出嘉峪关往东，在张掖山丹县吃一碗粉蒸羊肉，尝一尝外焦里嫩的铁板煎血肠，可以再尝一尝裕固族的孜热。孜热，就是脂裹肝。
裕固族是甘肃独有的民族，因此脂裹肝也是出了甘肃就再也尝不到的美味。羊肝、羊肺、羊心剁碎后，拌上各种香料，与炒面搅成馅，裹入羊油网中卷成卷，用白棉线缠好以防散开，蒸或煮熟后抽掉线，脂裹肝就做成了，吃的时候不蘸任何酱料，原汁原味，那叫一个美。
脂裹肝，陈晓卿曾在圆桌派节目中反复提及的美味。 图/《风味原产地·甘肃》，供图/稻来纪录片实验室
吃完张掖，过金昌直奔武威民勤县。
民勤位于石羊河流域下游，西南角水草丰美，其余地域被腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠包围，形成半封闭的内陆荒漠区。这种独特的地理环境极宜九尾羊（滩羊与杜泊羊杂交的一种羊）生长。
在民勤，有句话叫“九尾羊，白水煮，香天下”，涮着吃或者做手抓都是一绝，但民勤真正出名的则是烤羊腿。民勤的烤羊腿，由烤全羊演变而来，经过长期发展，集形、色、味、鲜于一身，外焦里嫩、干酥不腻，绝对的人间美味。
冲着这个烤羊腿，也得去趟民勤。 摄影/WR.LILI，图/图虫·创意
黄土高原地区，吃的是肉的鲜
河西走廊地区东边，就是黄土高原地区。
逛过兰州正宁路的夜市，吃过兰州的羊肉，就可以继续往东，去吃甘肃人出门在外最心心念念的羊羔肉了。甘肃盛产羊羔肉的两个地方，分别是白银的靖远县和庆阳的环县。
刚煮熟的羊羔肉。 摄影/雪太白，图/图虫·创意
靖远属黄河冲积盆地，境内水草丰美，母羊们日食药草，夜饮矿泉，碱性的水草喂的母滩羊将小羊奶一个月到一个半月的时候，就被靖远人送进了厨房。
这种小羊羔，肌肉纤维细，吃起来鲜嫩异常。靖远有句“世上四大香”的顺口溜，其中之一便是“羊的胸叉”，胸叉就是肋条，肥瘦相间，无论爆炒、黄焖还是
