但在门店数和客单价节节攀升的情况下，翻台率却大幅度下滑，表明消费者对于海底捞的热情正在不断降低。这时，门店开的越多，单店价值就越低。新增门店可能不仅不会帮助海底捞翻盘，反而会成为负担，将其拖入更深的泥潭。
近些年来，层出不穷的负面消息让海底捞多年积攒的口碑一跌再跌。“涨价”“食品安全问题”“包间安装摄像头”……种种问题，不知海底捞后续布局将会如何变化。
如果海底捞的战略没有很大改变，那么海底捞未来的盈利水平将无法支撑目前的估值，跌下神坛只是时间问题。
参考资料：
[1]海底捞一年少赚21亿，牛肉粒悄变“人造肉”，真亏还是哭穷；21世纪商业评论
[2]利润暴跌的海底捞又曝“牛肉粒变素”：哭穷还是另有图谋；全天候科技
[3]海底捞跌落神坛；于见
[4]加速扩张助力业绩释放，优质服务构筑竞争壁垒；天风证券
[5]海底捞：20年新开业餐厅数量高于预期；招商香港
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失去“灵魂”的海底捞
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