最近，#海底捞牛肉粒变素了#一度冲上热搜，不少海底捞爱好者大呼“快乐没有了”“没有牛肉粒的番茄汤失去了灵魂”。
据了解，3月4日，海底捞公开宣布，上海的31家门店已经试点推行“小料台产品更新”，将牛肉粒替换成一种与其外观相似的植物蛋白新品“味伴侣”。同时，自3月5日起，试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，50g/份，售价0.8元。
为什么要把牛肉粒换成“味伴侣”呢？
海底捞方面对此表示，主要原因是之前很多顾客将小料牛肉粒当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”是为了减少浪费。
而对于这种“偷梁换柱”“以假换真”的做法，不少网友认为：利润暴跌和成本压力才是这次海底捞调整供应的主要原因。
毕竟海底捞在3月1日晚间发布了2020年度财务预期盈利警告，表示2020年全年净利润同比下降约90%。公告显示，海底捞2019年全年净利润为23.47亿元，这意味着2020年海底捞的净利润仅有2.35亿元，相比2019年少赚了21亿元。
加上之前大火的“海底捞薅羊毛攻略”“海底捞隐藏暗号合集”，众多网红发布“挑战10元吃海底捞”“教你怎么7块钱吃海底捞”“100元吃垮海底捞”等教大家薅羊毛的视频，大部分都是教消费者如何通过免费牛肉粒和小料，调出牛肉汤锅底，降低吃火锅的成本。不免让人质疑，“牛肉粒变素”的真实原因是为了打击“羊毛党”。
2020年以来，与海底捞相关的讨论中，“贵”“涨价”之类的关键词是出现最频繁的。有网友吐槽“以前爱吃的很多东西慢慢都不卖了，调料、水果、凉菜也在变没或者减少，我花钱吃不到啥，去干啥？”
海底捞真的被吃穷了吗？
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海底捞2020年业绩暴跌，是在预想之中的。
作为受疫情影响最大的行业之一，餐饮行业的2020无疑是“悲壮”的。许多小餐馆纷纷倒闭止损，即使是海底捞这样的“巨无霸”也不得不发力自救。
