图源：CBNData《2019线上冰淇淋消费洞察》
二是健康消费的趋势，食品的“营养加减法”也适用于冰淇淋行业。健康饮食加减法，一方面是低脂低糖，另一方面是加入益生菌、膳食纤维等营养元素。可米酷推出的无蔗糖冰淇淋，和路雪的轻优冰淇淋，都主打0蔗糖的概念；联合利华旗下的Culture Republick，声称是第一款含有益生菌的高端冰淇淋品牌。
图源：CBNData《2020新健康消费趋势报告》
与此同时，植物基的风潮也卷进了冰淇淋。Oatly用自家主打的燕麦奶生产冰淇淋，哈根达斯也推出了无动物乳系列，对于素食爱好者、环保主义者、无糖不耐人群或许都是一个更好的选择。
三是营销上的升级，不管是跨界联名还是外观或包装升级，都让冰淇淋成为一种可供拍照分享的社交货币。
钟薛高合伙人兼副总裁周兵曾总结过钟薛高三种产品逻辑：常规品、话题品、应季品。其中话题品便是通过跨界联名，制造话题度，带给消费者全新的产品时，也突破固有消费圈层，满足新的消费人群在新场景下的新需求。
钟薛高联名系列 | 图源网络
前不久，雪糕品牌蘇盒珊与《五年高考三年模拟》联名推出的五三雪糕也引发了热议，且不说口味如何，对于每一个手捧过这本国民教辅走过高考的年轻人来说，五三雪糕能够勾起他们对学生时代的回忆与集体共鸣。
五三雪糕 | 图源网络
而开头所提到的景区雪糕、文创雪糕，其抓住了游客这一独特的消费人群，凭借“颜值”便能俘获大批慕名而来的粉丝，并引起社交传播。
奥雪负责人曾在接受采访时感慨，冷饮行业是快消江湖里厮杀最残酷的，每年都必须不断推陈出新；一家企业每年要向市场推20个以上的新品，有时能存活一两个，大多时候一年的新品全部被市场淘汰。
在这个“厮杀残酷”的冰淇淋市场当中，总有新奇的产品与玩法出现。冰淇淋也不再局限于夏天，而是成为日常零食，拥有更多元的消费场景。这也意味着冰淇淋的消费将迎来更多、更快的变化，过去一支盐水棒冰陪伴一代人成长，如今则会变成同一代人见证着不同冰淇淋品牌的变化升级，而大浪淘尽，能留下来的必将是在过硬的产品能力基础上，更能应变与创新的品牌。
