以下文章来源于未来消费APP ，作者董柴玲
天气渐热，冰淇凌也到了复出和上新的季节。最近网红冰淇淋钟薛高就上新了夏季限定系列，5种水果加牛奶口味的棒冰。
冰淇凌届，网红不止一个。夏季高温叠加假期出游，一批文创雪糕开始刷屏网络，如三星堆的青铜面具雪糕、趵突泉的文创雪糕等。除了文创雪糕，一些口味奇葩的冰淇淋如芥末味、白酒味、东北铁锅炖雪糕等上市，满足了吃货们的猎奇心理。还有追求低脂低卡、零蔗糖、益生菌，以及植物基冰淇淋也在等待爆发。
以新颖的口味和趣味营销出圈，是商家们常用的方法。而网红冰淇淋之所以火，还离不开一个字：贵。中街1946单价在12-32元之间，伊利的新品牌NOC须尽欢单价在16元，钟薛高的单价普遍超过13元，之前推出的厄瓜多尔粉钻口味卖到66元，被称为雪糕界的“爱马仕”。
钟薛高雪糕
图片来源：微博@钟薛高
一款网红冰淇淋再火，在流量投放触及不到的地带，存在感几乎为零。一些冰淇淋行业从业者对36氪-未来消费表示，定位中低档的产品才真正契合大众消费需求。现在市场上的常规口味，包括一些特殊口味，基本万变不离其宗，大多数人还是吃奶味和果味。
网红冰淇淋显然带领了高端化趋势。拼口味、品质和外观，的确有利于在早期构筑产品壁垒，但追求极致不是大众消费冰淇淋的出发点，好吃和方便才是最重要的。定位相对小众的高端品牌，需要打破渠道限制寻找新的增长点。
01
一片雪糕的走红
没有一款冰淇淋不想成为网红，钟薛高也朝着“顶流”的位置走去。2018年3月成立的钟薛高，上线一年卖出700万支雪糕，双十一排在天猫冰品类目第一，最受27-35岁消费者的青睐。
钟薛高的走红首先来自产品的独特造型，雪糕似弧形瓦片，顶部带规整的回字文，主打国潮风；雪糕原料使用纯牛奶，宣称配方不掺水，吃起来口感绵密，比大部分冰淇淋带有更醇厚的奶香。棒签是纯秸秆可降解材料，走环保路线。
相比蒙牛和伊利等巨头拥有5到6个重点冰淇淋品牌、几十个SKU，钟薛高提供给消费者的选择并不多。钟薛高的产品图鉴中有30多款雪糕，常规品只有轻牛乳、丝绒可可和加纳黑金等8款左右。其他的多为一些联名款和季节限定款，往往很快下架。
