对于有限的SKU，钟薛高创始人林盛曾说过，会把整体SKU控制在15个左右，其中部分属于短线产品，例如一个跨界产品仅在双11当天销售，卖完就算了。钟薛高之所以不推爆品，一方面想把核心产品做到极致，另一方面是考虑到满足部分人比满足所有人更重要。
过去人们吃冷饮需要到超市、便利店、餐饮店等实体零售渠道去购买，想吃的时候就买一根。由于季节因素，冰淇淋的消费频次并不高。而钟薛高瞄准的是家庭仓储式消费场景，天猫店铺出售的大多数是整箱组合装，价格超过百元，通过干冰制冷配送到家。目的是希望消费者想吃的时候，打开家里的冰箱就能吃到，而不是到线下渠道购买。
梦龙巧克力海盐焦糖冰淇淋
图片来源：微博@梦龙MAGNUM
从产品迭代的节奏来看，钟薛高在每个月都会保持上新，拉长消费周期。除了常规款，还有限定款和联名款。如遇到传统节气如端午节，会限时推出棕子口味的雪糕；每逢秋天，金桂红小豆口味会回归，应季销售三个月。
电商渠道的流量红利是明显的，尤其是双十一这样平台流量集中的节点，对品牌是个口碑和销量双向增长的契机。钟薛高卖得最贵的一款雪糕厄瓜多尔粉钻口味，就是在2018年的双十一爆红的，当天卖出两万份，15个小时便售罄。
到2019年双十一，钟薛高在节前一口气推出5款全新口味的雪糕，分别是与荣威汽车、小仙炖、三只松鼠、奈雪的茶联名推出的产品。双十一当天，钟薛高的销售额突破400万元。
和钟薛高一样在线上创造销量记录的，还有中街1946，是中街冰点在2015年新推出的新品牌。中街1946开发了20多种口味，产品顶端采用具有标识性的立绘浮雕，很快成为爆款，在2019年成为天猫首个冰淇淋类目年销售额破亿的品牌。
网红冰淇淋的出圈，还源自擅长跨界营销，制造热门话题。例如钟薛高在2019年9月联名泸州老窖推出“白酒断片雪糕”，混合凤梨的牛乳雪糕内含52度白酒，在微博话题阅读量高达1.5亿。雪糕和酒的搭配，钟薛高延续了下来，在去年联合马爹利推出度数雪糕，用白兰地搭配丝绒可可雪糕。
除了新锐品牌，老牌企业也纷纷用网红式的打法，通过跨界联名实现品牌年轻化。例如光明联名大白兔推出了奶糖雪糕，走国潮路线；蒙牛旗下的随便与三只松鼠推出联名坚果雪糕；和路雪与喜茶、奈雪的茶都曾联名推出奶茶口味的雪糕。
