问：夫妻创业做小面是加盟好还是学手艺好？
答：1、加盟供料，自己不做油辣子、红烧底料，相对轻松，但成本会较高，且不掌握核心技术，常会受制于人。2、学手艺，掌握核心技术，活学活用，不受制于人，但什么都得亲临亲为，相对辛苦。当然，如果需要请人，一般流程化的活比如打料、挑面可以交给小工完成，自己只需控制核心配方。
总结：开夫妻小店，挣的都是辛苦钱，吃不了苦最好别干餐饮。成功是综合因素决定，味道只是餐饮的基础，师父引进门，修行靠个人。
问：学手艺找哪种师傅好？
答：了解产生信任，信任才有安全感。所以，找谁学不重要，重要的就是能给到你安全感，你认可他的产品，了解他的人品，相信他的真诚，能倾囊相授学到真本事。
总结：学重庆小面一定要到重庆发源地去考察和学习。找师傅不要光看产品喜欢不喜欢，更要看人信不信得过，通过咨询了解对方的理念。如果对方只讲钱，可能会有保留；如果对方看重名，一般不会失信；如果对方承诺一个月、两个月、三个月甚至更长，不学会不走，敢包你吃、住，那你就更不必担心。想想看，如果没有教会你，你保上两三个，还包吃包住，对方承担的生活、住宿、场地、能耗、材料、师资、管理等成本可能你花的成本比你交的学费都高。
问：重庆小面哪家最好吃？
答：世上没有最好吃的小面，只有最火爆的生意。好吃不代表生意就好，生意好也不代表就最好吃。生意好不好，它跟味道、位置、开店时间、产品定位、老板为人、营销宣传等有着很大的关系。
总结：做餐饮，味道是基础，也走得更远，当你不能保证其它因素占有绝对优势时，首先把味道尽量做到极致。
问：网红小面有哪些特点？能不能复制到外地？
答：所有的网红小面基本上都是重口味，重麻、重辣、汤少、鸡精味精多，因为重味才容易刺激味蕾，才容易产生记忆。重口味尽管容易窜红，但不能代表是大众消费人群的选择，相反它仅仅适应一小部份群体。
但有个现象必须认清，喜欢重口味的那小部份人群多为吃货，爱四处吃，更爱分享，比如拍抖音、发朋友圈、写大众点评，吃多了口味就重了，写多了就得专找有噱头的，而大众消费人群是不会分享的，正因为此，哪家成为网红，哪家好不好吃的话语权基本上就掌握在这小部份群体手里，他们的评价就变成了市场的声音。所以，开店定位很重要，如果你的产品定位也是针对这个群体，虽说小众，但时间久了网络上也是会传出口碑的，也许就是下一个网红小面。
至于能不能复制到外地或其它地方，这就很难说了，毕竟这样的网红小面不是三五两年就能做出影响力来的，可能是十几年甚至几十年才积累了这帮不远千里都会来打卡的用户。特别作为外地城市，应该慎重，因为当地的口味与重庆人来比，那是一个在天上一下在地下。
总结：做哪种特色的小面不重要，重要的是锁定你的主要目标人群，定位要精准。
问：如果在外地做小面，是否要考虑适应当地人群？
答：一活学活用，二跟定位有关。如果你的消费人群主要锁定是外地的当地人，适当的调整是必须的，但千万不能脱离重庆麻辣鲜香的风味，否则就失去了特色，成了几不象，既不是当地面也不是重庆小面，还会有谁去吃？如果你的消费人群主要锁定在当地的川渝游客、商人，以及酷爱重庆味道的当地人、外地人，那你就保持重庆原滋原味的特色。
总结：适当调整能快速适应当地市场，保持原风味并坚持得久能收获大批铁粉。如果只是作为生意想早点挣快钱，可以选前者，如果是作为爱好和事业，对重庆小面有种特殊情怀，可以选后者。
