By Wenwen欣
用料
- 草鱼 1条
- 花菜 半个
- 香菇 5朵
- 豆芽 适量
- 千张 3张
- 土豆 1个
- 蒜 1颗
- 姜 适量
- 小葱 2根
- 洋葱 1个
- 干辣椒 少许
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 适量
- 糖 1勺
- 辣椒面 2勺
- 孜然粉 适量
- 料酒(腌鱼) 适量
- 盐(腌鱼) 适量
- 生抽(腌鱼) 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 花椒 少许
- 五香粉 少许
- 胡椒粉 少许
做法步骤
1、买来的鱼从背上切开（我这里是让商家给开好了）直接洗干净，肚子里的东西还有黑膜都去掉
2、在用厨房剪刀去掉鱼鳍，防止扎手和烤糊掉
3、背上划上几刀，好入味
4、放葱结、姜片、还有料酒去腥
5、用姜片和葱结给鱼全身擦一遍
6、然后依次下调料：胡椒粉、孜然粉、五香粉、盐、鸡精、白糖、俩大勺辣椒粉、蚝油、生抽、蒸鱼豉油、
7、全部弄好以后、带上手套把鱼全身抹上调料，腌制20分钟左右
8、花菜洗干净放水里，加点盐防止有虫子
9、土豆去皮切片，放水里，防止氧化变色
10、千张切宽条
11、香菇切小块
12、洋葱也切小块
