年轻人的生活总是要追求一丝小资情调，塞纳河畔左岸的咖啡店，手捧气球与玫瑰。从周末安静在星巴克蜗居的群体里就可以看得出，对于他们来讲，一杯香菜拿铁，足以慰藉半生风尘。
前两天，“上海现存咖啡馆已经超过8000家”的话题冲上微博热搜，咖啡文化在中国流传了这么多年，速溶咖啡曾经能够概括半个世界的咖啡消费图鉴，眼看三顿半、隅田川、永璞、时萃、连咖啡等品牌，在冻干粉、挂耳包、咖啡液等零售赛道上跑得一个比一个快。
本以为咖啡店活不下去了，但没想到，这些精致装潢的铺面在白领丽人与文艺青年的追捧下，越开越多，势头跟奶茶店也有过之而无不及。
据中商产业研究院数据发布的报告显示显示，近年来，我国咖啡厅数量增长增长十分迅速。2007年至2012年，全国咖啡厅数量15906家咖啡厅快速增长至31794家， 2018年中国咖啡厅数量突破14万家。
以上海为例，上海无疑是咖啡文化最繁荣的城市，纸醉金迷里堆砌出浮华与快乐，从总量规模上来看，上海是全球咖啡馆数量最多的城市，据悉，早在2021年，上海每万人咖啡馆拥有量是2.85家，基本到达了伦敦、纽约、东京等咖啡消费大城的平均水平。
但也只是上海，走出上海后，咖啡店的小资生意在其他城市好不好做就很难说了。
咖啡不想离开上海了？
古典风格的土耳其吊灯、黄铜镜壁旁边摆放着骨瓷杯、实木纹理的旋转楼梯搭配不加任何雕琢的原木家具。暖色光下，褐色的咖啡液混着碎冰碰得白色杯壁叮当响，不远处有咖啡机微微发出噪音，在黑胶唱片的肖邦中显得格外悦耳。
这是上海绝大多数咖啡馆的内部设计，古朴且高贵，消费者与情调浪漫之间，往往只差一杯咖啡的距离。如同19世纪末的法国巴黎、20世纪80年代的美国西雅图以及20世纪90年代的日本东京，中国上海也是咖啡文化不断破圈的一个典型的坐标级城市。
程乃珊在《咖啡的记忆》中曾经这样描写上海人：“即便是最特殊的时期，咖啡也未曾从上海人的生活中消失。”1843年，上海刚刚设立外贸口岸，大量西餐厅的成立将咖啡文化顺理成章地带到了吴侬软语的上海。
根据《上海通志》记载，咖啡第一次售卖是在一家英国人开的药店里，1875年11月10日，《申报》上首次出现“咖啡”二字，舶来品在国内正式有了学名。1886年，上海出现了国内第一家咖啡馆，新中国成立之后，又诞生了第一家咖啡生产企业“上海咖啡厂”。
上海的咖啡文化由来已久，1910年的《上海指南》还将品咖啡列为游沪必须体验的项目之一。咖啡在上海存留了一个多世纪，直到现在很多上海人都保持着早餐喝咖啡的习惯，尤其是老年人，上海现存最早的咖啡馆“东海咖啡馆”时常是一些老人下午茶聚会的重要社交场所。
上海滩俨然成了咖啡界的“耶路撒冷”，十里洋场是许多咖啡品牌的必争之地。比如8月份，与星巴克齐名的世界咖啡连锁品牌“蓝瓶咖啡”登陆中国，最终选址还是选择了上海。海外咖啡品牌尤其钟爱上海，无独有偶，加大拿咖啡品牌Tim Hortons也将首店开在了上海。
