“五行”：店粮烧当钱
1、店行。主要是粮食、杂货、鲜果、绸缎等发行店。著名的有六大粮栈：通盛店、义源店、万顺店、春盛店、三义店、宝元店。负责经营粮食批发、推销、代购、贮存、托运和行商住宿等项目。每家粮栈都有两三个堆放粮食和存车的场子。管理人员有大掌柜、二掌柜、劳金、管帐、跑外，平时雇用百八十名工人。其中春盛店、义源店较大，雇佣200多人，各收粮食1000多石。
每天有三四百辆大车、100多把骆驼，从赤峰往平泉运粮，日进不下40万斤。粮食到店后一般都不卸车，由店方派专人看管。口里有批发零售客商常驻店里，随行就市，议定价格，转手运走，如有剩余，由粮栈过斗贮存或包销。总之，来多少销多少。存车站费每日3角，出售粮食按总价30%提用，代购粮食按2%提用，跟随卸车、过斗人员工资由卖者付给，零星花费由客人自付。
平泉美食——八沟羊汤
信源便（荣庆和）、大同兴和晋兴裕，是日用杂货、土产、鲜果发行店。规模也很大，有经理、司帐、跑外、掌盘、把头、更夫、管院、饮食等21人。经营批发，代收托运。小驴驮貨，随到随处理，按 货物分类,来货时通知小摊贩、小商贩，到批发店看货议价。货多合伙承买，货少独自收熠，不动现金，按价记在承买人名下。每隔5天，批发店有来人找欠户收款.三节结帐,年终结不清者，尾数按利行息。
吉大升、景丰玉、万太昌、会发合、天豫成、蒲 成永、义源恒、永盛合、岌顺堂、巨振兴、德原兴、丘合兴、同聚祥、合聚隆、信徳昌等60多座店铺，则专门经营杂货绸缎。据民国十年（1921 年）统计，存有绸缎1250匹，大布450匹。这些买卖，有的专营批发，有的兼营批发。但共同有个特点，即大买卖的经营者多数都是关里人。民国五年到六年（1916年〜1917年），滦县人杨健郷在中街开办了同和厂，经营“亚细亚”煤油、东亚纸烟。经理赵祥麟在县城开办了通盛公司，资本5000元，经营美孚油等。
2、粮行。县街除6大粮栈外，还有20余家米粮店，比较大的有德厚栈、德记、德盛长，永盛长、义元和、同兴远、云兴富、复顺兴、永盛 兴、福增号、三聚成、万降永、宏聚兴、忠义兴、复元恒、厚记、复记、 荣发合等。这些粮店都有三四十名工人，存3至500石粮食，设有门市，负责加工小米面、养麦面、白面，并做香油、酱油、醋等。粮栈和粮店存粮总计约达万石以上，折900万斤左右。
据记载，乾隆五十七年（1792年）在八沟设常平仓和广裕仓，存粮101178石。嘉庆十二年（1807年）曾拨调热河、古北口两处粮食93000石。民国14年（1925年）平泉县公署向省公署电复存粮数目， 虽有绿军抓车的影响，堆积无多，粮行仍存红粮300余石（每石 600斤）、小米200余石（每石720斤）、存粮200余石（每石700 斤），每天入粮300余石。
3、烧行。据民国12年（1923年）统计，全县有烧锅10处。其中县街有7处：涌泰泉、涌泉长、占义永、天泰泉、广和永、协议长、信合成。开办于咸丰九年（1859年）至民国6年（1917年），职工108 人（职工48人，学徒28人，杂役32人），日工资0. 23元至0.25 元。资本多者935元，少者187元。全年耗煤800吨，产酒497吨， 平均日产1吨多。由于技术落后，产酒率很低，每百斤粮仅产酒十几斤。此外，还有13个黄酒铺，有职工23人，年产黄米酒38650 斤.价值46380元。据记载，高粱烧酒
