7、最后将炒好的料汁淋入到盘中即可。肉嫩多汁，营养美味。
五、凉拌白菜丝
食材准备：白菜心适量，黄瓜1根，豆腐皮半张，胡萝卜半根，绿豆芽适量，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，白糖半勺，食盐适量，香油少许
1、凉拌白菜最好选择白菜心的部分，以来菜心比较嫩，口感脆，并且带有清甜味。将白菜心切成细丝，越细越好，容易入味。
2、把其他的蔬菜都洗净，胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，豆腐皮也切成细丝。
3、锅内烧适量的热水，加入少许食盐，然后将豆芽和胡萝卜下锅，焯烫1分钟左右，豆芽断生以后捞出。将豆腐皮下入锅内，焯烫1分钟捞出，过一遍白开水。
4、将所有食材都放入大盆中，加入蒜末，调入生抽，醋，白糖，食盐，香油，下手拌匀，使食材入味。
5、最后将拌好的菜装入盘中即可上桌享用。最好现吃现拌，否则白菜黄瓜容易析出汤汁，影响口感。
六、白菜炖豆腐
食材：白菜1棵，炸豆腐适量，猪肉100克，干辣椒2个，葱姜适量，八角1小瓣，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，蚝油1勺，油盐适量，香油2滴
1、将大白菜清洗干净，从中间横向切开，将菜帮和菜叶分开，然后分别切成小块备用。
2、准备各种料头，干辣椒直接掰开，葱姜切好，八角准备好。
3、炸豆腐我是提前炸好保存的，从冰箱冷冻层取出以后，稍微解冻，然后从中间对半切开，方便入味。
4、准备一块五花肉或是前腿肉，洗干净后，切成肉片状备用。
5、锅内烧热，直接下入肉片，大火快速翻炒，将肥肉中的油脂炒出，一直炒至有些干瘪的状态，这时候最香。然后加入葱姜八角干辣椒，继续炒香，烹饪料酒去腥，加入生抽老抽蚝油，继续炒香。然后加入1碗热水烧开，将豆腐首先下入锅内。
6、豆腐下锅后在锅内煮3分钟左右，将白菜帮的部分放入锅中，快速翻炒3分钟左右，使白菜帮断生。
7、最后将白菜叶的部分下入锅中，继续快速翻炒，将白菜叶炒至断生。加入适量的食盐，继续炒至入味，加入2滴香油，即可关火出锅。
