先泡后煮，利用高温煮茶的方式，将叶底内剩余的养分逼出，依然能煮出浓郁的滋味。
在注水量不变的情况下，将5克泡开过的白茶叶底全部投入煮茶壶中即可。
投茶量的正确与否，对于煮出来的茶汤滋味起着重要的影响。
《3》
细节二：冷水煮茶or热水煮茶，煮茶时间不同
将老白茶称好重量之后，即将正式进入煮茶的环节，可刚准备注水，又犯难了。
究竟是加冷水还是热水？要从冷水开始煮，还是水沸了再投茶？
其实，这个问题也与茶叶的状态有关，也就是煮干茶和煮叶底的区别。
如果是直接煮干茶，建议茶友们等待茶壶中的水沸腾之后，再投茶。
原因无他，源于高山白茶充盈饱满的内含物质。
当干茶与沸水接触的那一瞬间，富足的养分便开始源源不断地释放到茶汤中。
就像一块吸饱了水的毛巾，只要轻轻一拧，便能拧出许多水分。
但如果用力过猛，则会让水分提前消耗完毕，这条毛巾从而变得干巴巴的。
煮茶也是同理，若是在冷水中投入干茶，无形中延长了茶叶与水的接触时间。
如此一来，随着水温升高的同时，老白茶中充盈的内质便如万箭齐发，一股脑的溶至茶汤里。
这样煮出来的茶汤，滋味过浓，苦涩感重，香气反而没有原来那般清新、幽远。
因此，在开始煮第一壶茶时，煮茶前先煮水，水沸后将茶投入，待水再次沸腾后，茶汤颜色接近赤金色，及时关火。
利于电炉上的余温，让茶汤继续沸腾一会儿，到彻底止沸后即可倒出品饮。
而如果是煮叶底，则需要冷水投茶。
冷水煮茶的速度较慢，叶底在水中长时间的浸泡下，物质析出多，有利于充分逼出深处的内质物。
同样也是水沸之后，观察汤色接近赤金色时，即可关火。
在煮茶的过程中，茶友们可以根据实际情况，比如茶汤颜色变化，以及个人口味喜好来适当调整煮茶时间。
若是喜欢口感浓郁一些，可以稍微多煮一会，若是喜欢口感清淡，可以提前关火。
但不提倡大家饮用太浓、太苦的茶汤，不但会影响口感，而且容易给身体造成负担，得不偿失。
《4》
细节三：纯净水or自来水，水质不同
古人以雪水烹茶，不但讲究的是一种意境，也求口感。
陆羽《茶经》中道，“其水，用山水上，江水中，井水下。”
好茶配好水，不论是泡茶还是煮茶，皆应遵循这个道理。
山泉水是泡茶的第一等，凛冽、清澈、甘甜。
在太姥山时，也有幸用了山泉水泡白茶，滋味果然与平日里有所不同。
正因如此，许多茶友不辞辛苦地跑进深山中取山泉水，只为了能让自己的好茶不被辜负。
但我们生活在城市当中，若是天天想以山泉水泡茶，显然不合现实。
因此，以纯净水来代替山泉水泡茶，是一个很好的选择。
纯净水是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水，用于煮茶，并不会影响茶叶本身的原汁原味。
