别看这小小的一碗豆花做起来简单，勺子一舀汤汁一浇就完事，实际张师傅每天3点就已经开始忙活了。
即便是工作日，张师傅也需要每天凌晨3点就起来磨豆子，无论如今的技术再怎么发达，他也坚持用石磨磨豆。
10斤本地黄豆才能做出五六桶豆花来，先是慢磨出汁，过滤豆渣，然后才是卤水点豆花，工艺复杂又枯燥，没点耐心还真做不了。
炖汤的鸡统统是散养的土鸡，不会添加过多的调料，就是原汁原味的鸡肉香，小火咕嘟咕嘟地一直炖到收摊，汤汁清澈透亮鲜得伐得了。
九点开始营业，下午一两点准卖完，期间前往打卡的食客一拨接着一拨，好不容易停下来喘口气，不超过两分钟就又忙活起来。
你说它是网红店吧，确实没错。从互联网平台火到电视台，老板能说会道嘴皮子溜得很。
但它却又和别的网红店不太一样，来这里的大部分都是本地人，还有一半以上是回头客。放眼望去，全是烫着时尚小卷的阿姨和带着鸭舌帽的爷叔，你说奇不奇怪。
店里成群结伴的爷叔阿姨们熟练地点单就坐，天南地北地聊着琐碎小事，但是只要这豆花端上桌，三句话都离不开这碗热乎乎的金汤。
每当有人驻足在摊前张望，老张便会给他介绍自己的豆花，从豆子的来源讲到桃胶的功效，每一样食材都数如家珍。
老板娘更是一个不得了的人物，早些年间夫妻二人在国外做生意，她自学了一口流利的英语，和外国食客对话的视频在抖音上获得了数十万的小红心。
老张说，越简单的东西越难做出好味道，我这手艺传了三代，要是不好吃我退钱给你。
其实咸口的豆花并不少见，但是以鸡汤打底的好饿君还是头一次吃。
舀一大勺白豆花放在碗中，挨个加入香菜、小葱、木耳、榨菜、鸡肉丝和桃胶，浇上一勺热腾腾的鸡汤，再撒一圈酱油，老板手起勺落动作行云流水，对调料的分量把握得十分熟练。
