做馒头加猪油什么作用？做馒头放猪油要注意什么
动物脂肪在各种面食蛋糕中的应用非常普遍。比如国外的各种蛋糕和面包，几乎都离不开从牛奶中提取的黄油和鲜奶油，而我们中餐的很多点上也用到了酥油和猪油。这些有脂肪的糕点、面食，松软醇厚，馒头加一点猪油也能起到类似的积极作用。现在，就让我们和客访常识网一起了解相关知识吧！
本文内容
1.馒头加猪油有什么作用？
2.做馒头和猪油要注意什么？
3.馒头猪油什么时候加？
馒头加猪油有什么作用？
首先，如果在馒头中加入少许猪油，也可以均匀地揉入面团中起到润滑作用。馒头和小笼包时，猪油能有效防止面筋膨胀开裂。馒头蒸熟后，不仅看起来光滑不开裂。
相反，如果只是照常那样做，没有猪油的馒头蒸出来后，由于蒸笼温度不均和各种原因，馒头会变成各种形状，有的甚至极其难看。
其次，猪油是一种具有乳化功能的动物油。揉面时，充分搅拌猪油机面粉，可以扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外面，猪油的表面张力可以使面粉粘在一起。在馒头里放猪油，不仅让馒头白嫩，还能呈现出淡淡的清香，而且掰开后，一层层的脆面酥脆可口。
做馒头放猪油要注意什么
第一，面团要有温度，比如冬天，室温在20℃以下，要用温水和面。面团保持在28℃以上，猪油不会凝结，方便拌入均匀。
二是量，掌握少而不多的方法。家里做馒头，最多两斤面，挑一小块筷子就行。没必要去权衡。多了就不行了。看起来油油的，逼出来猪油味，弊大于利。
馒头什么时候加猪油
做馒头的时候，把猪油放在面团里，再把猪油放进去。千万不要让猪油和酵母直接接触。猪油会杀酵母，馒头不会醒。猪油可以增加馒头的柔软度，还可以适当增加馒头的存放时间。馒头放在外面很快表面就会变硬，放猪油会延缓变硬的时间。保持表面的柔软度。
猪油天然健康，可以均匀地揉进面团中起到润滑作用。馒头和小笼包时，猪油可以有效防止面筋膨胀造成的开裂，使面食口感更好，更美观。现在越来越多的人觉得猪油不如植物油，都吃植物油。其实猪油炒菜比植物油好。中国人吃猪油有几千年的历史，猪油有滋阴润燥、护肤的功效。
