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备料:中药材以水冲洗,并装进药袋里泡在饮用水中30分钟让中药味释出(药材老板教的)
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小白菜洗净切段、老姜切丝
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起一锅高汤,加入药包(连同泡药包的水一起倒入)盖上锅盖闷煮1小时
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另起一锅烫青菜、涮羊肉,把烫熟的青菜和羊肉放入碗里,舀入高汤(注3)、洒上姜丝,就完成囉~这张图是第一轮还没烫过羊肉的中药高汤,清澈但浓郁,第二轮懒的分开烫就把羊肉通通加到汤里一起煮了(如封面图)