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炒饭要炒起来粒粒分明才会好吃,所以煮白饭时可以用一杯米九分水的比例煮,煮好的饭从电锅拿起后不需覆蓋让水气自然蒸发,等到饭凉加1小匙植物油用饭勺搅拌均匀.
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将凤梨对半切,一半用刀挖出凤梨果肉切丁,我这道炒饭的凤梨丁我使用量米杯1杯的量,大蒜与姜切成细末,青椒切丁备用.
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将挖空的凤梨壳柄用铝箔包起再把凤梨壳放入预热180度烤箱烤15分钟,这步骤可使封住凤梨汁才不会放上炒饭后,炒饭吸了凤梨汁变得湿湿搭搭的.
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炒锅放入植物油1大匙烧热放入搅散的蛋液煎成蛋饼,用煎匙切成条状拿起备用,用剩下的油将大蒜炒到呈淡淡金黄色,要注意不要炒太久大蒜焦了会苦
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此时可以把虾仁、青椒、姜放进来炒若有火腿、玉米、葡萄干也是此时放入拌炒炒3-4分钟直到虾子转成粉红色
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再加入白饭、酱油、咖哩粉和凤梨丁用中火拌炒约5-6分钟再尝尝看是否要加点盐,将炒饭呈入烤好的凤梨壳中放上熟腰果和蛋丝就泰式凤梨炒饭可以上桌了.
