银耳和丝瓜都是我们中国的传统食品，在我们国家民间食谱中比较常见，其实大家可能不了解，这两种食品都是具有非常好的养生保健功能的，因而历来就被称为是菌中之冠，丝瓜更是被广大女性朋友奉为美容养颜的上品，在我们中国传统的烹饪方式当中，炒，是是比较是常见的烹调方法，银耳炒四关更是色香味俱佳的一款养生尚品。
银耳的营养成分丰富，蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。 特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。
银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
丝瓜它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；
酸性多糖类物质
银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能。
我们国家的饮食结构偏向于清淡类的食物，银耳炒丝瓜就是其中的代表，这两种食材相混合搭配，营养成分上可以互补，而且炒制出来颜色亮丽，味道醇美，在我们国家的民间食谱当中相当盛行，对于体质虚弱，需要调养者，还有那些爱美女士，美容养颜的效果更是非常突出的。
