兄妹伙伴们大家好，今天踏雪啊，跟家人们共享一道既划算又美味还简单茄子的新食用方法，这个菜你如果学会了，家里人都会夸你是高手，怎样能保证酸甜可口，表皮还松脆呢？首先大家采用这种角质的茄子，新鲜吧，尤其还特别嫩，先除掉吧茄子皮，然后把改刀成块尽可能的匀称一点，我们在炸的时候啊，才会做到同时成熟。配料呢，来一点青豆跟胡萝卜，我们再调个碗汁，一勺的白砂糖，半勺的米醋，来点盐，加个底口，一勺番茄沙司和一勺的果汁儿，调一个味，搅拌均匀之后备用。下面呢，这一步是非常的关键啊，也是茄子松脆的关键，茄子中添加清水，不是为了清洗，而是为了让他更好的裹住淀粉，先添加少许的玉米淀粉，让它包裹住水分，搅拌均匀之后呢，再二次添加干淀粉，此次淀粉是让他打到外皮酥脆，一定啊，要裹得圆润一些，接下来把配料焯一下水，捞出备用。第二步那就是炸茄子，油的温度一定要达到六成热，这样茄子会迅速的成型，而且外皮呢也不会脱落，还不会粘连，下入茄子之后，我们等个十来秒左右再去翻动它，万一油温小了呢，你一翻动那脆皮糊就都脱落了。整个过程大火炸制，金黄酥脆，捞出控油，这样的茄子他炸的不寝油，而且吃着呢还特别的松脆可口，听听这声音，嘎啦嘎啦的，由于用的是瓜子油菜，锅中底油就够了，倒入调好的料汁，大火熬制粘稠，先放入准备好的配料，再下入炸好的茄子，快速翻炒，让料汁均匀的包裹住茄子，关火装盘。做这个菜啊，记牢三个要点，第一是淀粉一定要包裹住，第二呢油温不能太低了，第三就是炒的时间不能长了，如果您觉得踏雪讲解的够详细够认真，别忘了双击保存关注，哪天你想吃的时候怕你找不到我了，没准儿啊，哪天还真能用得上，感谢您的支持。
