1、生 姜
市场上一些不良商家出售被硫磺熏过的生姜，被硫磺熏过的生姜外表嫩黄，显得非常白嫩，看上去很好看。购买生姜时，用手搓一下生姜皮容易脱落的、生姜味道不对或者已经改变的要慎重哦。
2、卷心菜
叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨）。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。征状是叶缘枯死（菜农管它叫金镶边）。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。
3、番 茄
生吃挑选粉红色的，酸味淡，口感好;熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好；不要买青色番茄，营养差且可能有毒；要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带“尖儿”的。
4、花 菜
花球周边叶片未散开的最好，洁白微黄，无异色，无毛花的最好;不宜用刀将花球切开，这容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。
5、土 豆
尽量选圆的，不要破皮的，越圆越好削；皮一定要干的，不要有水泡的，不然保质期短，口感不好；但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱生存，食用会中毒。
6、萝 卜
从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的 往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜（糠心的萝卜、 肉质成菊花心状）。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的（严重受冻的萝卜，解冻后皮 肉分离，极易识别），这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。
7、冬 瓜
黑皮冬瓜肉厚，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，易入味；青皮冬瓜介于中间，依据个人口味。黑皮冬瓜为佳，呈长棒形，肉厚瓤少。可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，松软的煮熟后变成“一锅水”，口感差。
8、山 药
块茎光洁无异常斑点，可放心购买。难看斑点是感染了病害，食用价值低；大小一样的山药，较重的较好；同一品种的须毛越多越好，这种口感更面，营养更多；新鲜的山药横切面应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
9、韭 菜
异常宽大的慎买，可能使用激素。要“不漂亮”的，别挑特别油绿粗壮的。根部截口处齐，捏住根部叶片能直立，则新鲜；长出节的不新鲜。捆好韭菜后，用大白菜叶包裹，置于阴凉处，可有效保鲜一周。
10、辣 椒
市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒 吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。
11、如何选购茄子？
茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接 的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经 不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。
12、土豆
