相信很多人都吃过鹌鹑蛋，拇指大小的蛋带来味蕾的满足，不论是火锅还是冒菜，鹌鹑蛋都是一种绝佳的食材。
香卤鹌鹑蛋
但鹌鹑其实生活得很惨，它不仅寿命短，而且每年要产下300多枚蛋，度过了产蛋期的它们，还要成为餐桌上的美食。
鹌鹑与鹌鹑蛋
鹌鹑是一种怯生的鸟类，它的体型只有拳头大小，时常躲在稻田当中，为了躲避天敌，鹌鹑身上的羽毛逐渐进化为浅灰色用于伪装自己。
野生的鹌鹑多分布于亚欧大陆和非洲，生活在亚热带和热带地区，在全球气候变暖的环境下，它们甚至还会生活在寒带。
有多少人见过活生生的小鹌鹑？
鹌鹑本身因为细腻的肉质被制作成各种佳肴，下的蛋也物美价廉。
鹌鹑蛋的大小不到鸡蛋的四分之一，小小的体型让人们难以褪去外壳，但都不能阻挡人们对于鹌鹑蛋的喜爱。
在民间人们称鹌鹑蛋是动物制品当中的人参，拇指大小的蛋当中的营养价值超过一个鸡蛋，因此人们更愿意用鹌鹑蛋来替代鸡蛋。
鹌鹑蛋当中含有的蛋白质和维生素A是鸡蛋的两倍左右，是虚弱病人老人小孩儿的理想补品。
在食用口感上，鹌鹑蛋的蛋白和蛋黄比例相当，吃下去不会有太多干涩的感觉，一口一个的感觉也能让小嘴的消费者倍感满足。
鹌鹑蛋还可以运用到各种烹饪方式中，无论是煎炒煮炸焖，在与鹌鹑蛋的碰撞当中都能产生意想不到的美味。
人们平时食用的鹌鹑蛋都是来源于人工喂养的鹌鹑，它们被群体饲养，每一只平均一天下蛋一个。
勤劳的小鹌鹑
鹌鹑蛋的养殖基地采用层叠式养殖，这种养殖方式是将鹌鹑以一定的数量放在专门的养殖箱内，再将这些养殖箱层层叠放起来，形成规模效应。
这样方便平时喂养食物和水，在鹌鹑产下鹌鹑蛋之后，也方便进行人工取蛋。
住宿条件实在不太好
鹌鹑的寿命在3到5年左右，人工养殖的鹌鹑寿命更低，一般是两年，如果按照非自然死亡来算的话，工人养殖的鹌鹑其实只能活一年。
这是因为人工养殖的鹌鹑在养殖的第一年下蛋最为频繁，第二年之后下蛋的效率明显降低，有的甚至不会下蛋。
饲养者们看不到第二年下蛋带来的收益，选择在第一年年末将这些鹌鹑售卖给餐饮店肉用，收回成本。
炒鹌鹑
所以在鹌鹑养殖上的更迭周期非常快，从前期的鹌鹑幼崽引入到年末售卖，整个过程只维持了一年时间。
相比较鸡、鸭等喂养的周期，要短了一半以上。
培育过程
在引进小鹌鹑的时候，饲养者一般会挑选毛发有一定成色的幼崽，这种幼崽恰好处于成长期，成长较快，价格也不会太高，刚好适合引进来培养。
由于鹌鹑天生胆小的性格，饲养者还要为幼崽准备安静不被打扰的环境，在人工更换饲料的时候还要小心翼翼。
鹌鹑幼崽有着圆溜溜的眼睛
一旦惊扰到小部分鹌鹑，它们闹腾起来会将整个房间的鹌鹑都惊扰到，到时候群体之间乱成一团，幼崽又还未成型，很容易在混乱中夭折。
等到20到30天之后，鹌鹑幼崽逐渐长大，也适应了环境就可以带它们出去见见自然光。
鹌鹑一般40天左右达到产卵的条件，从这个时候开始，它们就变成了无情的产卵机器。
捡几个新鲜的鹌鹑蛋
一直到它们停止产卵
