#2022/ 火锅
火锅是中国的国民美食，这一年，特色火锅强势崛起，下沉市场开启白刃抢夺战，品类跨界融合求突围。零售化让火锅走得更远；数字化让火锅更标准、更严谨；资本的涌入，让火锅行业掀起了一阵阵融资浪潮和效率革命……
在疫情的大背景下，天财商龙龙决策期望通过数据为全国火锅行业经营者描述出火锅行业的现状与趋势，希望用海量的数据和客观真诚的分析，帮助更多的火锅餐饮从业者制定合理的战略计划并提升运营效率。
*以下数据均进行脱敏处理
1.火锅行业发展现状
2021年，餐饮业总收入达46895亿元，较2020年增长18.6%，全国火锅门店存活率不断提升，火锅市场规模在中式餐饮中达14.2%，火锅门店新增数量不断增长，年涨幅9.19%，这一年以上的火锅门店经营能力在逐年提升，是不折不扣的第一品类。
2.火锅行业经营趋势
火锅业态餐饮市场连年增长，复合年增长率为9.14%，我们可以查看近一年的月店均客流量、店月均营业额情况，整体走势呈现不同程度的下滑，但与6月份相比，营业额与客流都呈上升趋势。
通过近一年的人均消费、桌均消费数据，我们发现全国火锅行业人均消费整体呈轻微上升趋势，对比6、7月份，人均消费下降，桌均消费上涨；
疫情背景之下，火锅行业近一年的营销投入情况整体较平稳，在个别月份有少量的投入波动。
3.火锅行业门店经营现状
通过大数据我们拉取到整个火锅行业门店经营的关键指标情况，例如店月均营业额、门店开台、店客流量、营销投入占比、客流量占比等情况。
4.全国各区域发展现状
近一年火锅行业经营中，内蒙古、黑龙江、重庆等区域门店存活率名列前茅，广东省、浙江省、贵州省等区域受各种原因影响，门店存活率垫底。每个市场如战场，都有“倒下”的门店。到底每月如何变化的，欢迎每月关注“天财商龙”的火锅行业大数据报告。
想要详细了解东北、华北、华南等区域的情况，欢迎查看下方获取方法。
