清洗后的蛋，最好用90 至95 的热水烫2至3秒，接着擦干表面后再存放。这样处理后，蛋的保存期不但不会缩短，还会延长。
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这些人，吃鸡蛋就是在服用“慢性毒药”
1、 胆固醇过高的人群，不宜多吃鸡蛋
别看一枚鸡蛋还没有拳头大小，但是它富含较多蛋白质，而且鸡蛋黄中含有大量的甘油三酯、胆固醇以及卵黄素等。对于体内胆固醇过高的群体来说，进食过量的鸡蛋会导致体内胆固醇含量过高，从而诱发动脉粥样硬化等心血管疾病。因此，如果你胆固醇过高的话，千万要切记不能贪口食之欲。
2、 肝脏和肾脏不好，会加重身体负担
我们知道对于正常人来说，每天吃1~2个鸡蛋就可以满足人体所需的八种必备的氨基酸。但是对于肝脏功能和肾脏功能不好的人来说，在身体机能无法完全发挥作用时，吃下去的鸡蛋并不能被完全被身体吸收，这会加重肝脏和肾脏的负担。所以对于自己身边肝脏或肾脏不好的朋友，千万别劝他吃太多鸡蛋。
3、 糖尿病患者，尽量避免每天吃鸡蛋
2020年10月，中国医科大学王悦教授在一个国际权威期刊上发表了一篇论文，称每天食用一个或多个鸡蛋的人，患糖尿病的几率会大大增加。在中国的餐桌上，鸡蛋可以说是必不可少的。但是，相关资料表明，中国糖尿病患者已经高于全球8.5%的平均水平。要想避免糖尿病找上你，还是要注意吃鸡蛋的分寸。
最后，到底怎么吃鸡蛋更健康？鸡蛋虽然好，但也应该讲究"量力而为"。不能吃鸡蛋的人就谨遵医嘱，远离鸡蛋。而对于可以吃鸡蛋的群体来说，每天每人就食用25~30克的鸡蛋就够了，人体剩余所需要的营养应该适当地从其他食物中获取。做到饮食健康，才能保证自己有一个健康的身体。
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