“张大妈，怎么买了那么多鸡蛋啊，看上去都有60个了？”一大早，陈大妈就看见张大妈提着两大捆的鸡蛋。
“这不刚好看到超市在搞活动嘛，买一送一，而且家里的老伴平时也爱吃鸡蛋，每天都吃两三个鸡蛋呢！”张大妈一边走着一边回答道。
“鸡蛋还是少吃为好，一天一个就够了，我听网上说，鸡蛋吃多了，不仅容易增高胆固醇，而且还会增加心脏病和癌症的风险，为了健康还是不要吃多为好。”
“不会吧，这是真的吗？我家老头一天吃两三个那么多，看来要叫他少吃一些才行。”
鸡蛋
鸡蛋是日常生活中最常见的优质蛋白，而且因为价格便宜，家家户户基本上都有吃鸡蛋的习惯，有些人一天只吃一个鸡蛋，有些人一天吃好几个鸡蛋，而有些人认为土鸡蛋或者初生蛋比较营养。
那么，对于鸡蛋的那些知识，又有多少人了解呢？一天应该吃几个鸡蛋才健康呢？土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋等是不是比普通鸡蛋更有营养呢？下面，左撇子就跟大家聊一聊鸡蛋的相关知识。
一、研究发现：每天多吃一个鸡蛋，可增加心脏病和癌症的死亡风险？
或者许多人认为，鸡蛋属于优质蛋白，而且利于人体吸收，一天吃两三个都没有问题。但是如果有人跟你说，“每天多吃一个鸡蛋，可使心脏病和癌症的死亡风险增加”，你会相信吗？#健康明星计划#
其实，这种说法并不是空穴来风。就在去年，浙江大学生物系统工程与食品科学学院发表了一项研究，该研究通过对52万美国人进行长达16年的追踪调查，最后通过分析数据发现，鸡蛋和胆固醇的摄入与全因死亡率、心血管疾病死亡率和癌症死亡率存在明显的相关性。
一个鸡蛋
该研究指出，如果每天额外摄入300mg的胆固醇，那么全因死亡率就会增加19%，死于心血管疾病的风险会增加16％，而癌症的死亡风险也会增加24％。
而300毫克的胆固醇大约就是一个鸡蛋的胆固醇含量，因此，我们就可以理解为“每天多吃一个鸡蛋，就可增加心脏病和癌症的死亡风险”。
那么，这个结论是怎么来的呢？研究人员认为，鸡蛋中的蛋黄含有比较多的胆固醇，而这些胆固醇容易在动脉血管内积聚，造成动脉粥样硬化，从而增加了罹患心血管疾病的风险。特别是鸡蛋中含有的胆碱，可在体内形成三甲胺氧化物，这种物质可增加血管疾病、癌症等疾病的死亡风险。
动脉粥样硬化
既然说“每天多吃一个鸡蛋，可增加心脏病和癌症的死亡风险”，那么一天到底吃多少个鸡蛋才是最健康的呢？
其实，鸡蛋吃多了的确对健康不利，但是适量进食的话却是对有益于身体健康。已有多项研究指出，每天吃一个鸡蛋，有利于血管健康，可有效降低中风的风险。比如，一项针对我国51万中国居民长达8.9年的追踪研究显示，每天吃一个鸡蛋，可使出血性脑卒中风险降低29%，出血性脑卒中死亡风险降低28%，心血管死亡风险降低18%。
鸡蛋
事实上，对于一天到底吃多少个鸡蛋才是最健康的？这个在《中国居民膳食指南2016版》中早就给出了明确的答案。这个指南中指出，正常成年人每周蛋类的摄入量最好是在300-350克，相当于一周吃6-7个鸡蛋。
因此，一天吃一个鸡蛋是最好的。这样就不会增加心脏病和癌症的死亡风险，反而有利于血管健康。
二、土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋等真的比普通鸡蛋更有营养吗？
经常吃鸡蛋的人都知道，外面市场上有许多不同类型的鸡蛋，比如土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋以及普通鸡蛋。而许多商贩都说土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋等比普通鸡蛋更有营养，因此在价格上这些鸡蛋往往比普通鸡蛋更贵，如果普通鸡蛋4-5元一斤的话，那么这些土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋可以买到十多块一斤。
