五谷蛋
那么，这些所谓的“土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋”等真的比普通鸡蛋更有营养吗？事实上并不是，它们之间的营养成分几乎没有差别。江苏省农业科学院畜牧研究所通过实验检测发现，市场上销售的普通鸡蛋和土鸡蛋两者的蛋白质含量仅相差0.1%。而这相差的0.1%蛋白质含量，对于人体吸收来说，几乎可以忽略不计，也就是说几乎没有差别。
另外，可能会有人说，土鸡蛋的蛋黄颜色会深一些，而普通鸡蛋的蛋黄颜色会浅一些，这不就是营养的区别吗？其实，这蛋黄颜色是与饲料原料有关，比如多喂一些含有胡萝卜素物质的食物，那么蛋黄颜色自然就会变深，而单单只是喂饲料的话，那么蛋黄颜色自然浅一些，这其实更营养没多大关系。
初生蛋
因此，在我们买鸡蛋的时候，如果是从营养角度来讲，其实土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋等与普通鸡蛋的差别并没有多大的区别，实在没有必要花双倍的价格去买这些所谓的“土鸡蛋、初生蛋、五谷蛋”等。
三、鸡蛋怎么吃才健康？
前面已经提到，对于鸡蛋，最好就是一天吃一个鸡蛋，这也是《中国居民膳食指南2016版》所推荐的健康成人摄入量。
不过对于鸡蛋怎么吃才健康，可能许多人并不了解，有些人喜欢水煮，有些人喜欢油煎荷包蛋，有的人喜欢直接用开始冲服或者生吃等。#健康科普大赛#
荷包蛋
那么，鸡蛋的这些吃法，哪种吃法才是最健康的呢？如果按照蛋白质的吸收消化以及各种营养成分的保存来看的话，水煮蛋的吃法无疑是最好的，因为它不仅可以使营养成分更好保存，而且还更加有利于人体的消化吸收。
因此，要想鸡蛋吃得健康，最好的吃法就是一天吃一个水煮蛋。另外，可能许多人担心蛋黄中含有胆固醇，容易造成体内胆固醇增高或者引起高脂血症，从而只吃蛋白而将蛋黄扔掉不吃。
水煮蛋
其实这样是没有必要的，因为许多营养成分都在蛋黄中，不吃蛋黄的话无疑是浪费了，而且即使是摄入一个蛋黄，其实也不会造成胆固醇的升高，毕竟鸡蛋的蛋黄中还含有一些可以降低胆固醇的成分。
另外，也有专家表示，人体合成的胆固醇其实是与遗传、代谢异常等因素相关，跟食物中的胆固醇并没有太大的关系，即使是血脂异常患者或肥胖者，每周还是可以适当地进食4个鸡蛋。
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参考资料：
[1]《Egg and cholesterol consumption and mortality from cardiovascular and different causes in the United States: A population-based cohort study》.PLOS MEDICINE.2021.02.09
[2]《鸡蛋是“最接近完美”的食物！人体最爱的营养都藏在里面》.生命时报.2018.05.16
