导语：大蒜是我们大家都比较熟悉的一款调味品，味道是比较刺鼻的，而且口感辛辣，现如今大家的养生意识是越来越强了，而且大蒜也成为了很多人嘴里的“养生神器”。
大蒜里含有丰富的脂类物质、氨基酸以及维生素等方面的营养物质，并且大蒜里含有30多种硫化合物，这些硫化物恰恰继承了大蒜独有的风味和很多的活性作用，能够给身体健康带来一定的用处。
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大蒜有哪些营养价值？
从营养学的角度上来看，大蒜里的营养价值是非常丰富的，其中含有许多身体需要的营养物质，按照每100克大蒜来计算的话，其中含有27.6克的碳水化合物、4.5克的蛋白质、1.1克的膳食纤维、0.2克的脂肪、除此之外，维生素和微量元素的含量也是很高的，同时还含有身体必需的多种氨基酸。
其次，我们再从大蒜的医药功效上来看，大蒜能够用来防治疾病，而且《全国中草药汇编》当中对大蒜有着这样的记载：“大蒜辛，温，功能主治健胃，止痢，止咳，杀菌，驱虫。”
李时珍的《本草纲目》也对大蒜有着这样的记载：“葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积肉食，此其功也。”
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吃大蒜可以杀菌？
其实在一定程度上，大蒜确实能够带来杀菌的效果，这主要是与大蒜里的大蒜素及其相关大蒜素就能够带来很好的杀菌作用。
但是在这里大家需要注意一点，大蒜当中的大蒜素含量很少，若是依靠吃大蒜来杀菌，那么或许要吃很多，而过量食用的话，反而会不利于个人的身体健康。
所以虽然大蒜能够杀菌，但是这个作用却不是很强，所以不建议大家去大量进食。
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生吃大蒜好处多，可以杀菌、抗肿瘤？答案或会让你失望
在大量研究里正是大蒜补充剂的抗癌效果，确实有着一定的作用，这主要是归功其中的大蒜素，大蒜素的学名叫二烯丙基硫代亚磺酸酯。
当大蒜被切开或者是粉碎以后，其中的内源酶也就是酸氨酸酶会被激活，这样会催化蒜氨酸分解合成大蒜素，大蒜素不仅存在于大蒜里，也存在于洋葱和其它百合科植物当中。
一直到现如今大量的细胞实验证明大蒜素能够带来抑制身体细胞肿瘤生长以及增殖的功能，而与此同时，大蒜素还被认为有着抗病毒、抗细菌以及抗真菌的效果。
但是在这里需要提醒大家，一点大蒜素的医疗保健效果并不能够直接代入到大蒜里，新鲜的大蒜捣碎以后的确会产生一定量的大蒜素。
但是大蒜素在高温状态下确实不太稳定的，会容易被破坏掉，所以想要从大蒜的日常摄取量当中获得抗癌效果和其他的医疗保健作用，其实是不现实的，也会刺激肠胃健康。
