买开心果，选“白壳”还是“黄壳”？二者区别大，看完别再买错了
开心果，相信大家都很熟悉，它属于众多坚果中的一种，吃起来味道非常的香脆，无论是大人还是小孩都喜欢吃。开心果又名“必思答”、“绿仁果”、“无名子”、“阿月浑子”等，主要产于叙利亚、伊朗等中东国家，在我国属于稀有物种，只在新疆部分地区有少量种植。开心果除了味道香脆，同时也是一种营养价值非常高的果实，里面维生素、矿物质、抗氧化元素含量高，而且还具有低脂肪、低热量、高纤维的特点。因此，开心果对于人们来说，是一种既健康又美味的食品。
但是当我们去超市购买开心果的时候，经常看见两种颜色的开心果，一种是淡黄色，一种是白色，这两种颜色的开心果到底有没有区别呢？我们究竟应该选择哪一种呢？再说，开心果的价格一般都比较贵，七八十元甚至上百元一斤都是很平常的事情。因此，我们在购买时，如果买到质量不好的开心果，浪费钱不说，关键吃得还不开心。我们不妨先来看一看两种不同颜色的开心果之间的区别：
外观不同
正常的开心果颜色是淡黄色或者黄褐色，而且表面没有光泽，色泽暗淡，外观看起来不是那么漂亮，里面果仁的颜色是淡绿色；而白色的开心果并非是它的本色，是经过人为加工处理后的结果，看起来洁白亮丽，很有卖相。
加工方式不同
黄色的开心果是没有添加任何添加剂，原汁原味地经过烘烤或者炒制而成，绿色天然、健康营养；白色开心果是商家为了让开心果有个很好的卖相，同时有一个更长时间的保存期，利用双氧水进行漂白后的结果。因为双氧水具有很强的氧化性，能够起到漂白和防腐的双重作用。
口感味道不同
黄色的开心果不仅闻起来很香，而且吃起来也十分脆爽，同时这种香味是自然的果实清香，没有任何怪味；而白色的开心果经过化学物质处理过，不仅破坏了开心果内天然的营养物质，而且吃起来的味道有苦涩味，最关键的是里面有化学物质残留，吃了对人体健康有害。
通过以上从外观、加工方式和口感味道三个方面的对比，就非常明显地看出：黄色的开心果才是正常的纯天然开心果，白色的开心果并非是其中的一个品种分类，只是商家为了有个好的卖相和更长的保质期而经过特殊处理的一种开心果。看到这里，我们在购买开心果时，自然就应该选择黄色外壳的开心果啦。
为了大家能够挑到更优质的开心果，下面为大家分享一套挑选开心果的完整方法，一起来看看吧。
1、看果壳开口。
即使是黄色的开心果，我们也要看表面果壳的开口。因为如果是自然成熟的开心果，它外壳会呈自然裂开状态，哪怕你用手将外壳合拢，也是无济于事，仍然会留有不规则的较大缝隙，而且松手后还会分开；而没有成熟的开心果，为了也能达到成熟开心果的状态，就会认为将外壳分开，但是这种不是自然分开的外壳，当我们用手将它捏合时，中间会呈现一条细小的很规则缝隙。
成熟的开心果与未成熟的开心果，主要的区别就是里面的果仁吃起来的口感不同·，如果不成熟，吃起来既不香也不脆。
2、看里面的果仁
优质新鲜的开心果，其果仁颜色为淡绿色，随着存放时间的增加，果仁颜色会慢慢由绿变黄，时间越长黄色越深。因此，当我们在购买开心果时，如果发现里面的果仁颜色变黄，就要谨慎购买了，最好就是挑果仁颜色为淡绿色，深绿色的也不要。
