沙县小吃蒸饺
4.卫生状况堪忧
沙县小吃由于风光时疯狂扩张，到处开店，门店多而良莠不齐，不否认有一些店还是保质保量的，但更多的店是跟风，急匆匆上马，“萝卜快了不洗泥”，食物质量难以保证，卫生状况更是令人担忧。很多沙县小吃店，店面逼仄，厨房与餐桌紧挨着，墙皮剥落，桌面油腻腻的，地面也脏兮兮的，让人一看就食欲顿失，下次还会再去吗？显然不会。
沙县小吃
5.竞争激烈，各种外卖如雨后春笋般涌现，大多数人不再去门店消费
这个是大势所趋！足不出户享受美食，是现在年轻人的首选。不是不得已，没谁会去小吃店吃饭。况且，而今的饮食店太多，顾客选择的余地更大，传统小吃受到猛烈冲击，新时代的各种店铺，如重庆小面、酸辣粉、螺蛳粉、麻辣烫等，都绞尽脑汁为了生存下去。
沙县小吃拌面
而作为传统小吃的沙县小吃，缺乏竞争力，逐渐被时代所抛弃。而年轻人首选外卖，没人去光顾实体店，而沙县小吃不太适合外卖，因为它只适合热吃，凉了就口感特差，例如馄饨，等外卖送到顾客手上，早烂成一锅粥了。再如瓦罐汤，只能热喝，冷了也就没啥意思了。
沙县小吃店
6.假店太多，充斥其中，良莠不齐，顾客很难分辨
国人有个特点，那就是什么赚钱就一窝蜂地上马。比如前年新冠疫情爆发，被冷落了几十年的口罩一下子成为了香饽饽，价格疯长，于是很多人纷纷涉足口罩制造业，贷款的、向亲戚朋友借钱的，反正想方设法购买口罩机，做口罩赚钱。但疫情平稳后，大量的口罩厂在加班加点地生产，口罩很快就供大于求，堆积如山，价格迅速回落，基本上几毛钱就能买一只。而小口罩厂抗风险能力差，纷纷关门倒闭。
沙县小吃——瓦罐汤
沙县小吃红火时，大量假店冒出来，鱼龙混杂，食品原材料难以保证，卫生状况更是不敢恭维，一些不正宗的沙县小吃店，还被爆出使用地沟油，餐具不消毒，而普通消费者又很难区分真假，沙县小吃的门槛又低，招牌食品没啥技术含量，几乎谁都会做。而对于加盟店，沙县小吃的监管不到位，形同虚设，这就导致大量假店出现在市场上，所卖的小吃的质量如何，可想而知。顾客上过一次当后，怎么可能再去当冤大头呢！毕竟现在的小吃太多，可选择余地那么大，谁还会再去沙县小吃店吃饭呢！
沙县小吃价目表
当然，客观原因还是次要的，沙县小吃萧条的根源，还在于它自身。这个时代，是一个日新月异的新时代，不进则退，新鲜事物层出不穷，对于小吃也是同样，不思进取，没有忧患意识，不改变思路，不提高食品质量和服务，注定会被时代和顾客抛弃。
符离集烧鸡店
就像狗不理包子、符离集烧鸡一样，都是昨日黄花，风光不在了。
