“秋风起，蟹脚痒”，秋天不吃蟹，一年难再见。
入秋的江浙沪，出入酒楼食肆，不沾一丝蟹味，想必很难出门。现在，大闸蟹个头肥满，大规模上市之门已开启，各大电商平台摩拳擦掌，定让吃货们不停地说“蟹蟹”。
有数据显示，中国2021年大闸蟹产量超过72亿只，每个中国人人均约5只，72亿只约109万吨，也催生了近2000亿的市场规模。仅上海一个城市，2021年就吃掉了6万吨，可见，中国人对大闸蟹情有独钟。
此情此景，让外国人好生羡慕，纷纷在想，如果我的国家能有如此庞大的吃货大军，何愁大闸蟹不灭？奈何，“横着走”的大闸蟹表示，听我说“蟹蟹”你，我好不容易避开吃货，求你们别折腾了，还是安心让我泛滥吧！
尤其是德国、美国和比利时，深受大闸蟹折磨，为了对付大闸蟹，各国已黔驴技穷了，都渴望中国去“帮忙”。
那么，大闸蟹在我国有何历史？它是如何在国外泛滥的？又是如何把德国、美国和比利时“逼疯”的？
关于大闸蟹
大闸蟹，学名中华绒螯蟹，是我国久负盛名的“特有”物种，在北至辽宁、南至海南的各通海河流中，都能看见它们的身影。
作为杂食性动物，在幼体时，大闸蟹吃浮游生物，比如细胞藻类、轮虫等，长到发育阶段时，它酷爱鱼、虾、蚌、蚯蚓、蠕虫、昆虫等动物性食物。另外，大闸蟹不忌口，还常常在腐臭的动物尸体上大快朵颐。
大闸蟹十分依赖环境温度，据悉，18~25 是大闸蟹最适宜生长的温度，高于30 摄食量少，体质差，高于35 会停止摄食，“茶饭不思”，生长呆滞。若环境温度低于10 ，大闸蟹将钻进洞穴里，开启冬眠模式。
大闸蟹拥有“断肢重生”的功能，当受到蜕壳不出、机械损伤或强烈刺激时，比如人抓住它1~2只步足，它就会断掉被抓住的步足逃跑。
这是因为它遇到危险时，附着在基节与底节间的肌肉会强烈收缩，折断面会断开，由于构造奇特，不久之后又能长出新足。不过，这功能只局限于性成熟之前。
在繁殖上，雌雄交配后，随着母蟹的大小，抱卵的数量也有所不同，一般来说，100g以下的母蟹可抱卵20-30万粒，100g以上可抱卵40~70万粒。母蟹抱卵生活2~3个月后形成蚤状幼体，幼体离开母蟹经历5次蜕变成蟹苗，蟹苗洄游，人们按需进行养殖或放流。
我国大闸蟹历史悠久
在《周礼·天官·庖人》中记载，有一道青州进贡来的“蟹胥”，则为蟹肉酱。到了秦汉时期，螃蟹则是水边居民的食物。到唐代，诗仙李白一首“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台”，更是飘逸、浪漫和洒脱。
到了宋代，美食界大咖苏轼如此说道：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，看来苏轼一生中，螃蟹不可辜负。
到了近代，尤其是江浙沪地区，个别地方甚至把大闸蟹当作艰难度日的食品，或当作闲暇时间的零食，现代人见了，直呼暴殄天物。
现如今的中国，大闸蟹已经成为了人人追捧的网红美食，俗话说“秋风黄酒两只蟹，纵是天人不思归”，吃货们纷纷感叹，“终于等到你，我的蟹蟹。”富人吃的唇齿飘香，穷人只能望蟹兴叹。
在70多亿的产量下，“江海21号”、“光合1号”、“长江1号”、“长江2号”、和“诺亚1号”这5个优良品种的大闸蟹占据半壁江山，有着
