不管你的酒文化有多贫乏，不管你对白酒知识了解多少，也不管你喝不喝酒，但有一种酒你肯定知道，它极其普通却又很不平凡，几乎人尽皆知，价格低廉却能年销几百亿元，会喝酒的人几乎都喝过它，对它印象深刻。
牛栏山牌二锅头酒
然而，它并不是粮食酿造的，而是勾兑酒，也就是俗称的“酒精酒”。但它却能一年卖出十几亿瓶，产值几百亿元，你说神奇不神奇呢？
这是啥酒呢？
它就是大名鼎鼎的二锅头！
北京二锅头
在中国，几乎没有人不知道二锅头。哪怕你滴酒不沾，也一定见过或听说过二锅头这种酒。它价格低廉，十几块钱一瓶，人人都能消费得死。包装简陋，就是一个普通玻璃瓶子盛装，商标就一张纸贴在瓶身上。说好听点，二锅头就是走亲民路线，薄利多销。说难听点，就是能省则省，把成本压缩到极致。
其实，二锅头并不是一个酒的品牌，它是一种酒类别，也是一种酿酒工艺的统称。
红星牌二锅头
顾名思义，二锅头酒就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头酒”，也是国内第一种采用工艺命名的白酒。
二锅头的本质就是烧酒，清香型，纯正无异味，度数高而不烈，醇厚香郁，入口甘甜，在白酒家族中有着举足轻重的地位。而“红星”和“牛栏山”，是二锅头烧酒中的两个比较有名的品牌。另外，二锅头也并非只有北京生产，全国各地都有，只是北京出产的二锅头名气最大，名头最响，最具代表性。而北京二锅头中，又以红星和牛栏山最为有名。
二锅头酒
所以一提起二锅头，大家立刻就会想到牛栏山和红星。时间久了，牛栏山和红星成了二锅头的代名词了，二锅头也变成了红星和牛栏山的专属。实际上，二锅头酒有许多品牌，但产自北京的牛栏山和红星最有名，最具广泛性。
二锅头酒厂的发酵车间
那么，牛栏山和红星谁更正统、正宗呢？
其实，红星二锅头要比牛栏山二锅头早三年，所以历史更悠久，更纯正，更根正苗红。红星二锅头是纯粮酿造，是传统酿酒工艺与现代微生物发酵技术完美结合的结晶。红星二锅头采用优质高粱、大麦、豌豆为原料，清蒸清烧，老五甑法蒸馏，掐头去尾，长久窖藏，因而酒质清澈透明，酒味香馥，甘冽醇厚，纯正清香，余味悠长。但售价要比牛栏山要稍贵一些。
红星二锅头与牛栏山二锅头的小包装
牛栏山二锅头后来居上，与时俱进，销量更高，名气更大，妇孺皆知。它更懂得市场，更能迎合消费者。牛栏山二锅头入口绵甜，不辣嗓子，尾净余长，先甜后绵，酒色透明清亮，好喝不上头，酒精度数高却不辣喉。
二锅头酒的酒花
不管牛栏山还是红星，亦或是其他品牌的二锅头，都有一个共同的特点，那就是包装简单，价格低廉，是一种人人都能喝得起的平民白酒。正因为如此，二锅头才能取得这么大的销量，它最能深入乡村集市，田间地头，最受普通工薪阶层、农民朋友的喜爱，也是一款底层劳动人民常喝的白酒，所以销量巨大，一年卖出十几亿瓶一点也不奇怪。
