“遇酒且呵呵，人生能几何！”
“从古至今，无酒不欢，美酒配佳肴，乐哉！快哉！”
“酒逢知己千杯少，顾不投机半句多”，对于喜欢喝酒的人来说，就喜欢热闹，除了几个“死党”，要求最高的莫过于下酒菜了。
现在生活条件提高了，大鸡大鱼，炒菜炖菜，应有尽有，过去的生活条件不好，下酒菜很少有肉出现，都是就地取材，有什么吃什么，一把花生，一盘咸菜，有点滋味就很满足了，根本不讲究排场。
老一辈公认的4道下酒菜，每款都暴露年龄，咸香美味，随便喝半斤
一、凉拌豆腐丝
豆制品历史悠久，在中国已存在了几千年，祖先发面了多种吃法，其中有一道豆腐丝最为经典，尤其是凉拌以后，入口绵软，鲜香美味，唇齿留香，特别的开胃解腻。
制作过程也很简单，豆腐丝下锅焯水一分钟，简单调配一个料汁：生抽+蚝油+盐+香油 鸡精，搅拌均匀以后，倒在豆腐丝里面，放香葱、胡萝卜、香菜，翻拌均匀，即可开吃。
二、大葱蘸酱
过去的时候，农家都喜欢自己下大酱，用当年收获的黄豆 ，浸泡以后，再煮上几个小时，制成大酱块，发成大酱，尤其在东北地区，特别流行这种吃法，原来日子苦，到了冬季就没什么新鲜蔬菜了，人们拿大酱当咸菜，拌面夹馒头吃。
现在生活条件提升了，人们依然没忘记这一口，不但如此，还延伸出了各种蘸酱菜的吃法，除了大葱以外，萝卜、青菜都能蘸酱吃，当成下酒菜最合适不过了，咸香美味。
三、油炸小黄鱼
油炸小黄鱼，色泽金黄，酥脆可口，连鱼刺都一并嚼碎了，唇齿留香，特别的好吃，当然，小黄鱼都是野味，在小河流、小溪中摸索来的，除此之外，还有河虾、小鲫鱼等，有的都不用处理，直接裹粉下锅炸，太香了。
原来生活条件不好，几乎没什么闲钱买肉吃，小河流中的鱼肉，同样也含有丰富的蛋白质， 为了解馋，每到夏天的时候，就会下河捉鱼，有的怕浪费油，煎一煎就吃了。
四、凉拌猪头肉
当家中来客人喝酒的时候，最经典的一道下酒菜，莫过于凉拌猪头肉了，从九十年代一直火到现在，猪头肉存储方便，那时候没有冰箱，轻易不会坏掉，再就是它的五香味，入门筋道爽滑，不油不腻，唇齿留香。
来一口小酒，再来一块猪头肉，那味道简直太哇塞了，不知不觉中，真的要多喝二两酒了，怪不得很多老酒鬼说，有了这道菜，半斤白酒不叫事，轻轻松松拿下。
过去的时候，人们生活条件不好，都是喝老散酒，现在条件变好了，酒的档次也跟着升级了，就拿我家来说，口粮酒都是大几十元，喝完不难受，不上头，特别的舒服。
在众多的口粮酒中，我最钟意这两款，都是纯粮固态酿造，价格不贵，好喝实惠；
①、蓝瓶红星二锅头
这款酒有两款，一款是43度，一款是53度，强烈建议大家选择53度的，这瓶53度的二锅头，和茅台酒的配料是一样的，配料表里面，高粱排在了第一位，在酿造的过程中，舍去了第一锅和第三锅杂味较陈的酒，只保留了第二锅，酒甜、香气正。
入口绵柔清香，口感更柔和，层次感也更强，给人的感觉更舒适一些，超越经典有点柔，适合当成口粮酒，价格也不算贵，大众都能消费得起。
