海底捞2021年中报：净利润9650万元，翻台率下降
根据海底捞2019年的中报。截至到2019年6月30日，海底捞集团收入为116.94亿元，2018年同期为73.42亿元，增长了59.3%。
海底捞餐厅经营收入为113.31亿元，去年同期为71.52亿元，增长了58.4%,原因为2018年下半年及2019年上半年新开了259家餐厅。
同店销售为63.28亿元，顾客人均消费为104.3元，2018年同期为100.3元，外卖收入为1.87亿元，2018年同期为1.3亿元。
2019年上半年海底捞新开业130家餐厅，全球门店共有593家，平均翻台率为4.8次/天，截止到2019年6月30日，海底捞拥有4380万会员，2019年上半年公司推出了187种新菜品。
2021年海底捞开了1597家门店，相较于2019年的593家，增加了62.86%，平均翻台率从2019年的4.8下降到今年的3，顾客人均消费从2019年的104.4元提升到107.3元，海底捞餐厅的整体收入从2019年的113亿元涨到194亿元，增长了41%，但对比门店增长了62.86%，收入增长相对滞后，新店的盈利还为跟上。
今年开店的影响也体现在同店指标上。2021年整体同店数量为635家，2019年为245家；同店销售额为96亿元，2019年为63亿元；同店平均日销售额为8.48万元，2019年为14.37万元，同店平均翻台率为3.4次/天，2019年为5.2次/天。
开新店的翻台率也未能跟上。2021年，海底捞新店的翻台率为2.3，现有店的翻台率为3.1，2019年新店和现有门店的翻台率分布为3.9和4.9。
相比2019年，今年海底捞餐厅的收入有增长，但同时增长幅度相对缓慢，在翻台率指标上表现不佳，部分或是新店拓展太快，营收未能跟上的原因，部分也可能是整体消费疲软原因。在同店的销售额、日均销售额和同店平均翻台率上，海底捞都明显有下滑.开了一千多家门店的海底捞，未来在营收同步增长上也将面临挑战。
