原创
我发现，凡是耳熟能详的地方美食，色香味形里总是潜伏着一个假想敌，或隐或现的。比如，武汉热干面的敌人是劲道的口感，陕西凉皮的敌人是温度；云南米线的敌人是调汤，北京爆肚的敌人是火候，重庆火锅的敌人麻辣，淮扬菜的敌人是精致，辽中美食的敌人不是美，是淳朴，是与泥土的近距离，这里传承了更多辽菜粗狂和乡野的人情。敌意之深浅，与城市体量及其距离乡村之远近，成正比。
接下来，你会像我一样发现，凡是大城市里的饮食，虽然华丽但是在饕客的眼里一般都显得虚头巴脑，味蕾感觉千篇一律，就连饮食文化，也缺乏地域带来的特有性；一旦脱离了中心城区，越往城外走，美食就越是精神，越是来劲。
深入接触辽中美食，还是源自今年夏季辽中区旅游局承办的首批旅游特色美食、特色饭店评比大赛。做为沈阳市烹饪协会名厨委主席，此次大赛我被邀请参加评委工作，一道道美食使我胸臆便完全打开，双目彻底放光，好言好语一发喷薄而出。
辽中位于辽宁中部，是东北首家国家级生态县，地质运动造就了辽中固有生态优势。境内有辽河、蒲河、浑河、细河四条河流过境，还有 “辽中蒲河国家湿地公园”和辽宁省最大的平原水库“珍珠湖”颇为秀色可餐。
除此之外辽中的寒富苹果、辽中鲫鱼、辽中玫瑰、辽中大米、辽中葡萄5个更是国家地理标志保护产品。
伴随着辽中区旅游业的大发展、快发展，作为旅游业六大要素“吃、住、行、游、购、娱”之首，尽快开发具有浓郁地方特色的辽中美食，打造独具特色的饮食文化，这次美食大赛意义重大。
吃喝有道，美食讲究特色。各地方有个地方的美食特色，这个不服不行。辽中区的特色，是接地气——是酝酿于丹田，厚积于舌根，薄发于舌尖，逆向地深入泥土，深入地表，深入人心。
这正是： 美食是力量，越吃越漂亮
2018年11月8日
