立冬了，吃点温暖甜蜜的温补食物，为御寒做准备
5. 锅中放适量油，将鸡肉倒进去用大火炒制。
6. 鸡肉要炒久一些，在炒制的过程，会有水分不断被炒出来，不要急，继续用大火翻炒，这步特别重要，炒得不好吃起来就有腥味。
7. 炒到鸡肉的水分干了之后，鸡肉微微泛黄，锅中泛起油亮亮的油即可，这个时候，已经把鸡肉中所有的水分都炒了出来，这样炒过的鸡肉滑嫩而没有腥味。
8. 放一勺豆瓣酱炒出红油，放一勺老抽炒上色。
9. 将切好的姜片、大蒜倒进锅中。
10. 翻炒出香味，烹一勺料酒进去。
11. 将香菇倒进去翻炒入味。
12. 加适量热水，不要加冷水。
13. 用大火烧开，盖上锅盖，用小火焖煮20分钟。
14. 将板栗倒进去，盖上锅盖，继续用小火焖煮，时间可以自已掌控，板栗熟了就可以。
15. 最后放盐调味，将小米椒圈、线椒圈放进去，炒匀即可出锅，这是不怎么辣的做法，虽然放了小米椒和线椒，可我是在煮熟之后再放的这两种辣椒，吃起来有微微的辣味，如果要吃辣一些，辣椒可以同板栗一起放进锅中焖煮，那样的话，做出来的板栗香菇鸡就够辣了。
【小贴士】
1. 板栗不要放太早了，会煮烂。
2. 除了上面介绍的简单粗暴剥板栗方法，还有一种方法分享给大家，就是在板栗身上横竖划两刀，再放进锅中炒一炒，炒过之后，也是特别容易剥开，如果你有什么好的剥板栗方法，欢迎分享在评论区，大家共同学习嘛。
3. 炖煮鸡肉的时间，要根据实际情况而定，不同品种的鸡，烹制时间也有所不同，有的鸡很快就熟了，有的鸡要炖煮好久才会熟。
