金秋十月，是吃螃蟹最好的时节，不管是淡水的大闸蟹还是海水的梭子蟹，都是满黄满膏肉质十成肥的时候。说实话，螃蟹的价格还是比较贵的，对于我们平头百姓来说，每年这个时候吃两次尝尝鲜就好了，所以做法就显得尤其重要了，次次成功是必须的。
其实螃蟹在受到惊吓或者惊扰的时候，会激发螃蟹的断腿求生的应激行为，就像蜥蜴的尾巴一样。所以只要是蒸制活的螃蟹，蒸好以后都会掉腿，所以蒸螃蟹不掉腿是有一个小窍门的，而且蒸制的时候，不流膏不流黄，让螃蟹减轻其寒性也是需要很重要的，下面的文中都有介绍，感兴趣的仔细看看吧！
大家都知道，活着的螃蟹才有断腿求生的行为，那么螃蟹死后这个行为就没有了， 为了螃蟹的鲜美，一定要在螃蟹蒸制之前用筷子朝其嘴部直接转动捅死它，别说我残忍哦！这就是自然界的生物链问题了。
大家都知道螃蟹虽味道鲜美，但是它的寒性问题，也是让很多胃寒的人群望而却步，那么第二个问题就是减轻螃蟹的寒性了。蒸制螃蟹的水也很重要，多放一些姜片和花椒，不但去腥，还可以减轻螃蟹的寒性，让我们可以放心食用。
最后就是蒸螃蟹是流膏流黄的问题了，其实这个问题不算是问题了，只要蒸制螃蟹的时候把螃蟹壳朝下就OK了。这样看来，是不是几句话就解决了蒸制螃蟹的所有问题了，喜欢吃螃蟹的赶快试试这几个小方法吧。
明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！
