这里有一份地道的重庆牛油火锅底料熬制配方，喜欢吃麻辣火锅的朋友，值得收藏。
说起麻辣火锅，四川火锅、重庆火锅都是佼佼者。特别是重庆火锅，以麻辣鲜烫，口感丰富而出名。重庆火锅的精髓，就是那一块看起来不起眼的牛油火锅底料。今天，我在这里给大家分享一份地道重庆牛油火锅底料的正宗配方和制作步骤。相信看完之后，能让你对重庆牛油火锅有新的认知。
一、重斯慕圈交友庆牛油火锅底料，要选用“精炼纯牛油”。优质的精炼牛油有淡淡的奶香味道，清澈无杂质，常温下，用手指按压，牛油是软化的。
二、配方配比
三种辣椒二斤半（内黄新一代1斤、石柱红1斤、子弹头半斤），精炼牛油20斤，郫县豆瓣2斤，酱豆1斤，红花椒4两，青红椒2两，生姜2斤，大蒜半斤，醪糟2两，冰糖1两，白酒2两，香料碎2两（八角15克、桂皮15克，千里香10克，草果7克，香叶7克，白蔻5克，山奈5克、香茅草10克，荜拨8克，栀子3克，良姜6克，肉蔻5克，香砂4克），小茴香2两。
三、熬制步骤
1、将三种干辣椒煮30分钟，捞出、沥干、绞碎，做成常见的糍粑辣椒。姜、蒜剁碎或者用料理机绞碎。花椒用凉水浸泡20分钟，再控干水分备用。
2、各种香料配好后，绞碎成小颗粒状的香料碎，搭配小茴香，用温水浸泡30分钟，再清洗干净备用。
3、起锅放入牛油，牛油融化后，烧至油温5成热，放入酱豆和郫县豆瓣炒香，这时可以放入冰糖提色。酱豆和郫县豆瓣不能炒太干，闻到香味后，先放入1/3的糍粑辣椒，不停搅动炒制，油温升到4成热，放入姜蒜末，炒至大部分水汽蒸发。最后，再放入剩下2/3的糍粑辣椒，油温控制在3成热，慢火熬制，让辣椒充分释放辣度和红色素。
4、《交换:朋友夫妇的快乐2》当有较多辣椒皮漂浮，颜色慢慢变深时，放入香料碎和小茴香，炒制20分钟，再放入花椒炒6分钟。这时，油色已经是深红色，放入醪糟炒2分钟后，关火，倒入高度白酒。这时候，牛油火锅底料就熬好了，静置24小时以上，底料在这个过程发酵凝固，就会变成我们平时看到的火锅底料的样子。
不知道，大家对这份重庆牛油火锅底料还满意吗？当然，如果是自己熬制，还是很费时费力的。今天，给大家推荐一种现成的重庆老火锅底料，50g一小包，无论是吃火锅，还是串串、小龙虾，麻辣水煮都可以。喜欢吃麻辣口味美食的朋友们，还是收下这份火锅底料吧。
点击获取重庆老火锅底料
说起麻辣火锅，四川火锅、重庆火锅都是佼佼者。特别是重庆火锅，以麻辣鲜烫，口感丰富而出名。重庆火锅的精髓，就是那一块看起来不起眼的牛油火锅底料。今天，我在这里给大家分享一份地道重庆牛油火锅底料的正宗配方和制作步骤。相信看完之后，能让你对重庆牛油火锅有新的认知。
一、重斯慕圈交友庆牛油火锅底料，要选用“精炼纯牛油”。优质的精炼牛油有淡淡的奶香味道，清澈无杂质，常温下，用手指按压，牛油是软化的。
二、配方配比
三种辣椒二斤半（内黄新一代1斤、石柱红1斤、子弹头半斤），精炼牛油20斤，郫县豆瓣2斤，酱豆1斤，红花椒4两，青红椒2两，生姜2斤，大蒜半斤，醪糟2两，冰糖1两，白酒2两，香料碎2两（八角15克、桂皮15克，千里香10克，草果7克，香叶7克，白蔻5克，山奈5克、香茅草10克，荜拨8克，栀子3克，良姜6克，肉蔻5克，香砂4克），小茴香2两。
三、熬制步骤
1、将三种干辣椒煮30分钟，捞出、沥干、绞碎，做成常见的糍粑辣椒。姜、蒜剁碎或者用料理机绞碎。花椒用凉水浸泡20分钟，再控干水分备用。
2、各种香料配好后，绞碎成小颗粒状的香料碎，搭配小茴香，用温水浸泡30分钟，再清洗干净备用。
3、起锅放入牛油，牛油融化后，烧至油温5成热，放入酱豆和郫县豆瓣炒香，这时可以放入冰糖提色。酱豆和郫县豆瓣不能炒太干，闻到香味后，先放入1/3的糍粑辣椒，不停搅动炒制，油温升到4成热，放入姜蒜末，炒至大部分水汽蒸发。最后，再放入剩下2/3的糍粑辣椒，油温控制在3成热，慢火熬制，让辣椒充分释放辣度和红色素。
4、《交换:朋友夫妇的快乐2》当有较多辣椒皮漂浮，颜色慢慢变深时，放入香料碎和小茴香，炒制20分钟，再放入花椒炒6分钟。这时，油色已经是深红色，放入醪糟炒2分钟后，关火，倒入高度白酒。这时候，牛油火锅底料就熬好了，静置24小时以上，底料在这个过程发酵凝固，就会变成我们平时看到的火锅底料的样子。
不知道，大家对这份重庆牛油火锅底料还满意吗？当然，如果是自己熬制，还是很费时费力的。今天，给大家推荐一种现成的重庆老火锅底料，50g一小包，无论是吃火锅，还是串串、小龙虾，麻辣水煮都可以。喜欢吃麻辣口味美食的朋友们，还是收下这份火锅底料吧。
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