3、辅助降糖
有中外研究发现，醋与食物搭配以后可有效降低食物的血糖生成指数，增加饱腹感，降低餐后血糖水平。
由此可见，醋有很好的降糖效果，但要注意对本身肾脏不太好的糖尿病患者最好是吃白醋，因为陈醋中钾元素含量较高，食用以后只会影响肾脏功能。
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这些人少吃醋
确实，因为醋这种调味品，可以让食物的风味发生更多层次上的变化，增加鲜味，提高食欲，但要注意，并不是人人都适合吃醋。
1、胃不好的人
醋属于酸性食物，有腐蚀胃黏膜的影响，还能使消化器官分泌大量的消化液加大胃酸的消化作用，因此对本身胃溃疡或者胃酸分泌过多的患者并不适合吃醋。
2、骨折患者
醋有软化骨骼和脱钙的作用，因此吃醋在一定程度上会破坏钙元素在体内的平衡，因此对骨折患者若食用过多的醋，反而不利于骨关节愈合，加大钙质流失。
3、过敏的人
每个人体质不同，很多人属于敏感体质，比如对醋过敏者，食醋以后很可能导致身体出现过敏反应，皮疹，瘙痒，水肿，哮喘等。
吃醋虽好，但对于以上三类人群建议忌口，即便是健康人群，也要注意适量，尤其是在吃一些油腻食物时，不妨吃点醋，有助健康饮食。
