今晚是中秋节，大家吃的是什么口味的月饼？
藤椒牛肉味的，还是流沙巧克力味的？月饼保守派可能会吐槽，如今的月饼老是 " 整色整水 "（粤语：装模作样），没有传统的好吃。
其实吧，半个世纪前的月饼，花样不比今天少。
半个世纪前就有冰皮月饼？
1997 年的港剧《状王宋世杰》里，郭蔼明饰演的角色江湖人称 " 双刀白玲珑 "，常常被宋世杰调侃为 " 双黄白莲蓉 "。
小时候差点以为双黄白莲蓉清朝就有了，可翻看香港 1951 年的月饼宣传单张，发现月饼口味虽然让人眼花缭乱：北菇叉烧月、玫瑰甜肉月、椰丝莲子月、冰皮豆蓉月…… " 白莲蓉 " 却不在其中。
想试哪种？
原来直到 1963 年，荣华饼家率先弃用猪油，用纯植物油及正湘莲子，配合慢火烹，才调出了白莲蓉馅料。
至于广告单上出现的冰皮，其实是一种用糯米粉搓成的饼皮，质地类似香蕉糕式的潮式月饼。
由于没有莲蓉月饼那种细腻的口感，味道也比较清淡，加上白色不讨喜，那时的冰皮月饼一般不会拿来送礼，价钱也比较便宜。
一直到 1989 年，那种需要冷藏保存，口感类似雪糕的冰皮才正式面世。
如今年轻人最爱的奶黄月饼和流沙月饼，则是源自 80 年代的香港半岛餐厅。
半岛餐厅的嘉麟楼，从上世纪 5、60 年代开始便是港岛知名的下午茶饮用地，主持人查小欣曾调侃，整个香港最容易找到张国荣的地方，就是半岛酒店的大堂茶座，而许鞍华拍《倾城之恋》时，也在这里取景了大量场景。
1986 年，嘉麟楼的叶永华师傅和同事们突发奇想，想在中式包点的基础上，加入一些西方的元素，便想到用西式的吉士奶黄代替莲蓉，做出了奶黄包，结果极受食客欢迎。
第二年，他们便想到 " 何不用奶黄做成月饼 "？
于是师傅们在奶黄馅料里加入咸蛋黄，增加月饼的传统风味。可是奶黄馅料的火候不易控制，很容易塌饼。
《家好月圆》里 Jo 鲍制作的大月饼，也塌过好几次
师傅们便想到用西式的香脆曲奇皮来做，再把月饼个头做得小小的……几轮研发后，半岛酒店最终推出了 " 迷你奶黄月饼 "，师傅还建议吃的时候可以稍微加热，让蛋黄呈现 " 流心 " 的效果。
这款月饼一经推出，风靡全城，不同品牌都推出了奶黄月饼，想要分一杯羹。
2014 年，奶黄月饼出现了新变种，美心西饼参照流沙包的概念，推出了 " 流心奶黄月饼 "，这次不用加热了，直接掰开就可以见到金黄幼滑的咸蛋黄流心以半融化的状态慢慢渗出。
流心月饼刚推出的时候，美心西饼每天都是大排长龙，一开售没几分钟就会被抢购一空，供不应求。
当各个饼家都在钻研新派月饼的时候，莲香楼却始终执着于传统的味道。
莲香楼多年来敢号称 " 莲蓉第一家 "，除了选料上承，还是少有沿用人手制作月饼的老店。
《岁月神偷》里，罗师奶拿回家的八盒月饼就是莲香楼的
倒也不是全部步骤都用人手，但关键步骤，比如捏馅就是人手制作。据饼家的老店员介绍，手工和机器制作的月饼，吃上去的口感完全不一样，" 机器做的吃起来，质感会死板一点 "。
